Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Superclasico_del_futbol_argentino Sanada_Nobutsuna Temporada_1992_del_Campeonato_de_Espana_de_Rally Saint-Medard-d'Eyrans Schizaeaceae Thol_les_Millieres Sierra_Oeste_de_Madrid Surf_rock The_First_Deadly_Sin Samantha_Shelton Suspensión_farmacéutica Shrek_2 Séptimo_dia Santiurde_de_reinosa Tail_(Unix) San_Saba Tlillan-Tlapallan Tetralicia_debarroi Trasímaco_de_Calcedonia Sokattack_Nikao Tercera_Division_de_Espana_1991/92_(Grupo_XII) San_Sergio_I Senado_canadiense Tony_Tormenta Schoutedenella_troglodytes Sebastià_Alzamora_Martín San_Simón_Culhuacan Tonocoté Selección_de_fútbol_de_Camerún_Meridional Tie_break Sistema_de_numeracion_decimal Tipo_5_Chi-Ri Saint-Arnoult-des-Bois Sao_Lourenco_de_Sande Tomasulo Scyphophorus_robustior Saint_Etienne-de-Crossey Semiónovodcheski Theobald_von_Bethmann_Hollweg Thomas_Voeckler Silvia_Marsó Società_Piemontese_Automobili Scuola_Grande_di_San_Rocco Saint_Christophe-le-Jajolet Síndrome_de_la_válvula_flotante Todarodes_sagittatts Santibánez_de_Tera_(Zamora) Stegastes_leucorus Tasquena_(estación_de_Tren_Ligero) Santa_Rosa_de_Tastil Saint-Sulpice-et-Cameyrac Sofia_de_Hungria_(monja) Senbonzakura Serrieres-en-Chautagne Sin_Reservas

html map