Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Confederacion_chalca Aeródromo_de_Tineo Clan_Soga Charles_Renouvier Villaescusa_del_Butrón Condado_de_Crawford_(Arkansas) Welelo Walkabout_(película) Variedad_de_mármol Vicente_Castello Yerana Comité_Judio_Americano Christofer_Stevenson Charles_Wiener Clasica_de_Sabiñánigo Cierre_transitivo Chavo_Guerrero,_Jr Vithkuq ZA-104 Wikipedia_en_lengua_de_Oc Walter_Kappacher Chiara_Mastroianni Contracepción_postcoital Wellington_(Texas) Coalicion_Democratica_Unitaria Acquigny Abierto_de_Australia_2004 Cirey_les_Pontailler Vencejo_barbiblanco Voodoo_People_(Pendulum_Remix)_Out_Of_Space_(Audio_Bullys_Remix) Zoe_Porfirogenita Vahl-Ebersing Château_Villette Villovela_de_esgueva Charlotte_Napoleon_Bonaparte Cocceio Vena_colica_dextra Combate_de_Juncal Valvula_pulmonar Victor-Alexandre-Fredéric_Laloux Condroitín-sulfato Z1 Conophytum_julii Charlie_McCreevy Constantino_III_de_Armenia Circuito_de_papez Zoom_(canción_de_Dr_Dre) Alejandro_Borrajo Comite_Olimpico_de_Alemania_Oriental Chula_Vista_(condado_de_Cameron,_Texas) Comision_de_Salud_y_Servicios_Humanos_de_Texas Vicunas Zwan Come_In_Stranger_(Desperate_Housewives) Yerba_de_mal_año

html map