Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Microrregion_de_Conceiçao_do_Araguaia Metámera Gran_Premio_de_los_Países_Bajos_de_1965 Marquesado_de_Rialp Región_de_Trencin Manuel_Laguillo Melmac Marcos_Miers Regular_Show:_Mordecai_and_Rigby_In_8-Bit_Land Racón_de_Calayán Rascacielos_en_Las_Vegas Manuel_Zatarain Marquesado_de_San_Agustin Línea_de_sucesión_al_trono_español Mesotefflus Premio_Konex Matasuegras Merida_FC Manuel_Borja-Villel Recombinación_no_homóloga Luis_I_de_Borbón-Conde Rafael_Tejeo Meusnes Michiel_van_Mierevelt Magdalena_Aulina_Saurina Manu_(rey_hinduista) Ratthapark_Wilairot Rafael_Bermejo_Ceballos-Escalera Louis_de_Rouvroy,_Duque_de_Saint_Simon Pougues-les-Eaux Presidente_de_Kirguizistán Lopez_Fretes Majandra Programa_de_Asteroides_CCD_Beijing_Schmidt Mejora_de_los_diamantes Miguel_Lopez_Abril Mariano_Yurrita Marques_de_Montferrato Maquina_de_transferencia Provincias_Vascongadas Praslin_Santa_Lucía Pouteria_campechiana_var_typica Martinton Los_Suenos_de_Akira_Kurosawa RSU Marc_Salyers Ptychadena_trinodis Primera_Guerra_Sino_Japonesa Ranas_(película) María_Ines_Guerra_Nuñez Grenoble_(Francia) María_Jaén Primera_División_de_la_Liga_de_Irlanda Golada_(Pontevedra) Mario_&_Sonic_en_los_Juegos_Olímpicos

html map