Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Reino_Unido_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Albertville_1992 Trypocopris_alpinus_balcanicola U.D.Vecindario Turquía_en_los_Juegos_Olímpicos Retinoscopía Rio_Helmand Genius_Loves_Company Municipio_de_Summit_(condado_de_Potter,_Pensilvania) Río_Acriş Municipio_de_Paoli_(condado_de_Orange,_Indiana) S._R._Nathan Rhynchosauroidea Rey_Mas_Alla-del-Muro Ute Glaciar_Bertrab Rufino_(provincia_de_Santa_Fe) Universidad_de_Charcas Gibson_les_paul_robot Río_Isuela_(Huesca) Restif_de_la_Bretonne Remo_(mitologia) Municipios_de_la_provincia_de_Lérida Gale_uliginosa Rhythm_Kings Insomniac_Games Incidente_del_avión_espía_U_2_(1960) Geneva_Motor_Show Robert_Paisley Frederick_A._de_Armas Gazpachos_de_pastor Robinson_Crusoe_(desambiguacion) Freisinnig_Demokratischen_Partei_Schweiz Municipio_de_Elysian_(condado_de_Bottineau,_Dakota_del_Norte) Fuerza_de_los_tigres_de_liberación_de_bodoland Iglesia_de_Santa_María_(Galdacano) Municipio_de_Washington_(condado_de_Mercer,_Ohio) Gentiana_parryi Turn_Around_(canción_de_Enigma) Impuesto_sobre_la_Renta Galuccio Rio_Gangá Ignacio_Núñez_de_Gaona Get_back Romántica Riga-Jurmala_Grand_Prix Tsunami_de_2004_en_Indonesia Rio_Aghidhel Fundación_Thiers Municipio_de_York_(condado_de_Noble,_Indiana) Revolución_de_Ucrania Game_Rankings Roses(Album) Río_Carrión República_Socialista_Federativa_Soviética_Rusa SKCZ

html map