Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Primera_Division_Venezolana Redlibre_net Pseudocheilinus_tetrataenia Mentha_sylvatica Micronaciónes Gregory_Bourillon Lucanus_sericeus_ohbayashii McManaman Marcq_en-Baroeul Lugano_(desambiguacion) Ramón_Xaudaró_y_Fábregas Macaca_mcmahoni Raión_de_Shakhtarsk Raion_de_Chemerivtsi Lémur_ratón_de_Danfoss Marconigramas Red_Europea_de_Informacion_y_Documentación_sobre_America_Latina Línea_340_(Buenos_Aires) Ravers Mantidactylus_bicalcaratus Lucilia_do_Carmo Makchang_gui Provincia_de_Ganzourgou Gran_logia_nacional_de_colombia_con_sede_en_barranquilla Mailly-la-Ville Pulgarcita_(pelicula_1993) Ludenscheid Metro_Etxebarri Matilda_Smith Grand_Bayou_Village Real_Audiencia_de_La_Plata_de_los_Charcas Línea_de_alta_velocidad_Núremberg_Ingolstadt-Múnich Maria_Angeles_Rodríguez_Gonzalez Los_años_de_la_ciudad Los_caballeros_del_rey_Arturo Region_Este_2_de_São_Paulo Luperosaurus Malas_costumbres Quintanilla_de_os_Oteros Metallyticus_splendidus Provincia_de_P'yŏngan Luis_Huergo Luis_Castro_Urena Gran_palacio_del_kremlin Marquesado_de_Valparaíso Primaría_democrata_de_Nueva_Jersey_2008 Marquesado_de_torrenueva Provincia_de_biella Rally_de_Corcega_de_1990 Procletodema Mark_Simpson_(basketball) Mariscal_José_Félix_Estigarribia_(Paraguay) Región_Este_1_de_Sao_Paulo Línea_1_(Buenos_Aires) Masacre_de_ramallo

html map