Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Burdette_(condado_de_Hand,_Dakota_del_Sur) Fuerza_Popular_Karbi Unitat_d'Aran In_God_We_Trust_(álbum_de_Stryper) Gleichenia_pectinata_var._sublinearis Municipio_de_Liberty_(condado_de_Crawford,_Indiana) Fuerte_de_Iguatemí Frente_del_Medio_Oriente_(Primera_Guerra_Mundial) Gabinete_del_Reino_Unido Gianni_Rivera Inambú_gallina Municipio_Francisco_de_Miranda_(Tachira,_Venezuela) G4_(canal_de_televisión) Rita_(santa) Municipio_de_Cliff_(condado_de_Custer,_Nebraska) Municipio_de_Lorance_(condado_de_Bollinger,_Misuri) Indianola_(California) Inflación_y_deflación Rupereux Repatriacion_(Caaguazú) Universidad_del_CEMA_(UCEMA) George_III Gitano_(desambiguación) Fyffes,_LTD_S.L. Municipio_de_Athens_(condado_de_Crawford,_Pensilvania) Rodger_Ward Función_de_paridad Ruth_Powers Rocío_de_la_Mancha Un_dos_tres_.a_leer_esta_vez Río_Parnahyba Río_extraño Municipio_Bolivar_(Yaracuy) U_S_Route_99E_(centro_de_California) Iglesia_y_Hospital_de_la_Caridad_(Sevilla) Fresno_(Gijón) Riverside_(condado_de_Yamhill,_Oregón) Roberto_Romero_(político) Municipio_de_Robinson_(condado_de_Allegheny,_Pensilvania) GlassFish Municipio_3_(condado_de_Benton,_Arkansas) Georgio_Stengelio Fresnillo_(ciudad) Turismo_en_israel Impuesto_sobre_Construcciones_Instalaciones_y_Obras Trio_de_las_Azores Ricky_Walters Félix_de_Latassa_y_Ortín SUPER_GLITTER_LOUD_BOX Represión_del_catalan Galeodes_striatipalpis Universidad_anahuac_de_xalapa Gilbert_Charles_Stuart Robert_T._Bakker Municipio_de_Millwood

html map