Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Iglesia_de_San_Jorge,_Edgbaston Richard_Lortz Responsable_de_comunidad_en_línea Rome_Total_War:_Alexander Gaztelu_(futbolista) Imperio_merida_cp Incapacidad_mental Ingenieria_biotecnologica_o_Ingenieria_biologica Imperio_Kushana Reino_de_Italia_1861-1946 Turruncun Iglesia_de_Jesucristo,_la_Prometida,_la_Esposa_del_Cordero Sabado_Sensacional Iglesia_de_la_Santissima_Trinita_dei_Pellegrini_(Roma) Fuente_Saint-Michel Rudolph_L._Mössbauer Fútbol_Indoor Glyptemys_insculpta Igurey Roveredo Rossello_(Lerida) Resolucion_67/19_de_la_Asamblea_General_de_las_Naciones_Unidas Galium_pawlowskii Régimen_Liberal Robinson_R22 Ingeniería_Administrativa Félix_Carrasquer Revolución_Islamica Rhagodoca_somalica GJ_9031_A Rhina_ancylostoma Inhibidor_de_la_recaptación_de_dopamina_y_noradrenalina Geranium_aconitifolium_subsp_venosum Riotuerto_(Cantabria) Río_Mosa Roberto_Piazza Municipio_de_Washington_(condado_de_Stone,_Arkansas) Iglesia_de_la_Compañia_(Quito) Ruleta_(canción_de_Los_Piojos) Gerlando_de_Agrigento Iglesia_greco-catolica_húngara Román_Gubern_Garriga_Nogues Type_Approval_Code Iglesia_de_santa_eulalia_de_ujo Rotundabaloghia_coroicoensis Iluviación Gil_Pupila Uropsilus_soricipes Urdaibai_Arraun Uniformes_militares U.S._Highway_250 Tyronza_(Arkansas) Use_Me_(versión_de_Grace_Jones) Municipio_de_Fairview_(condado_de_Clay,_Dakota_del_Sur) Trifon_Gómez

html map