Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Homer_vs_Patty_&_Selma Hermandad_universitaria_de_Salamanca Asociación_de_Fútbol_Makana Idioma_nepal_bhasa Arashi_No.1_Ichigou:_Arashi_wa_Arashi_o_Yobu! Arbolí Headhunter_(álbum) Monjas_francesas Axoclinus_nigricaudus HE1327-2326 Montigny_lès_Cormeilles Moai_(Konami) Attack_of_the_Killer_Tomatoes_(videojuego_de_1991) Mono_(animal) Modernismo_en_literatura Guillermo_Wiese Hemorroides Miquel_Ferreres Mortadelo_y_Filemon_Mortadelo_de_la_Mancha HD_7700 Aspasia_interrupta Animacion_(deporte) Arantxa_Parra Gypsum_(Colorado) Modulo_(informatica) Autovia_Alcolea_del_Pinar-Alcániz Asociacion_de_Amigos_de_la_Unión_Soviética Arroyo_Quebracho_(Uruguay) Antonio_Fabre_y_Almerás Hiʻiaka_(luna) Arnaltz_Guisasola_Olaeta Avenida_Galván Angraecopsis_gracillima Huberto_Santacruz Hermanos_Glass Guata_(textil) Monasterio_cartujo_de_Žiče Hurwicz Montevideo_Electronico Asparagus_grandiflorus Andre_Dieudonne_Kolingba Missing_You_(single) Arabización Hello_Venus Aulo_Didio_Galo Andrés_Trapiello Hierba_de_las_úlceras Montmain_(Cote_d'Or) Home_Rule Henri_de_Baillet_Latour Gruzinico Movimiento_de_Liberacion_Nacional_(Costa_Rica) Arrondissement_de_Charleville_Mezières Archivos_de_Estado_de_Chipre Guillermo_Mendoza_Diago

html map