Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Anos_0_a._C. Heraldica_municipal_de_Espana Autodromo_Enzo_y_Dino_Ferrari Hemigrammus_haraldi Guillermo_Ignacio_Canas Ave_(subregion) Anacarsis_el_Escita Hektor_Dule Anos_1070_a._C. Anglofonía Axial Ay_que_noche_tan_preciosa Guillermo_Pintos_Ledesma Harmonix_Music_Systems Astro_Girl_-_2 Anibal_contemplando_Italia_desde_los_Alpes Aquileo_j._echeverria Hermesia_banksiifolia Hematoma_epidural Hyla_(Pseudacris)_triseriata_maculata Morir_en_Martes_(temporada_1) Attagenus_brunneonotatus Asociacion_psicoanalitica_vienesa Montes_Flinders Area_metropolitana_de_Jackson_(Michigan) Antonio_Ruiz_Cervilla Hijos_de_la_tierra Idioma_kwaza Anaplasmataceae Heroe_de_la_Unión_Sovietica Hugo_Chavez_Frias Monarcha_rubiensis I_solitari Habilidades_intelectuales Gumercindo_Moya_Boza Andres_Suarez Molino_de_Cazorla_(San_Bartolome_de_Tirajana) Anikei_Fiódorovich_Stróganov Archipiélago_Ogasawara ILP_en_España Monstruos_Primigenios Idioma_armenio_oriental Henry_Charles_Litolff Morwen_de_lossarnach Antonio_José_Amar_y_Borbon Monasterio_cartujo_de_Zice Andre_Bo_Boliko HBL_FC HD_104304 Arcilla_de_kimmeridge Andrea_Occhipinti Guerra_de_Independencia_espanola Hunter_(single) Hana_Kimi Mortadelo_y_Filemón_Los_Vikingos

html map