Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

De_Magnete_Magneticisque_Corporibus,_et_de_Magno_Magnete_Tellure Don_Álvaro_(Badajoz) Distrito_de_Dithmarschen Distrito_de_Puerto_Bermúdez Echium_plantaginoides Amor_comprado Código_sanitario_de_1822 D.Löve Cómo_ama_una_mujer Distrito_Financiero_de_San_Francisco Dino_Risi Cyaneolytta_spinifera Curutié_cejigrís Cronica_mozarabe Día_de_la_Revolución_de_1944 Correllengua ERC_Sagaie Ed_Roland Dum_Cours Código_visigótico Doble_vida_(película_de_1947) Código_internacional_para_la_protección_de_los_buques_y_de_las_instalaciones_portuarias Dorothy_Sayers Djb Alineacion Dprevank Dezize_les_Maranges Don_Haskins Distrito_Administrativo_Occidental Cristóbal_II_de_Dinamarca Dialeurodes_minahassai Creep_(cancion_de_Radiohead) Convento_de_San_Pedro_de_las_Justinianas Cytora_lignaria Almacenamiento_muerto Amical_Mauthausen Denis_de_Rougemont David_Tavare Deposicion_de_vapor_mediante_procesos_químicos_organometalicos Alforva Crataegus_oxyacantha_var_multidentata Cristobal_de_Fonseca Cúmulo_de_la_Percha Dileuza_Diniz_Rodrigues Diabrotica_speciosissima Culantrillo_de_Montpellier East_Hampton Departamento_de_Vivienda_y_Asuntos_Comunitarios_del_Estado_de_Texas Cuco_picogordo_de_la_Espanola Dorde_Rakić Alhondiga_de_Zamora Copa_Mundial_de_Futbol_Sub_20_de_1999 Cristianismo Dzemul_(municipio) Alexandre_Promio

html map