Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Conceição Villarrobledo Veronica_hawaiensis Clariana_de_cardener Compact-Flash Yali_(Antioquia) Abbadie Abuelos Wilson_(Carolina_del_Norte) Condado_de_baylor Ciudad_de_Nacala_Puerto Aeropuerto_de_oporto Víctor_Julio_Merchán Venancio_Lopez_de_Ceballos_y_Aguirre Vittoriosa_Stars Wolka_Piecząca Villeray_Saint_Michel–Parc-Extension Yamaha_Motor_Company Chrono_des_Nations Yanina_Alicia_Gonzalez_Jorgge Conde_de_Noreña Agencia_Espanola_de_Proteccion_de_Datos_(AEPD) Chechmil Volmerange_les_Boulay XII_Region_de_Magallanes_y_Antartica_Chilena Clase_Sōryū Villa_Gobernador_Etchevehere Aetosauriano Conflicto_armado_interno_en_el_Perú Abc_(Espana) Volcán_Purace_(Cauca) Comarca_de_Barco-Piedrahíta Aeropuerto_Internacional_de_Yakarta West_Goshen_Township Alcotán Abeleus Aeropuerto_de_Inverness Vattenfall_Cyclassics_2010 Colectividades_territoriales Cleome_acuta Consorcio_de_transporte_metropolitano_del_campo_de_gibraltar Al-Yumhūriyya_al-Yazaiiriyya_ad-Dīmuqratiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tažžayrit_République_algérienne_démocratique_et_populaire York_Holler Voltametro_de_Hoffmann Charrua(Chile) Acromantis_moultoni Abudefduf_vaigiensis Clasificacion_historica_de_la_primera_division_española_de_fútbol Claude_Abbes Vinuela_de_Sayago Vicente_Diaz Ciencias_del_suelo Chixdiggit!_(álbum) Circuit_Park_Zandvoort Command_&_Conquer:_Tiberian_Sun

html map