Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – http://www.libitum.w-cesarz.pila.pl klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że http://www.nostra.w-cesarz.pila.pl tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej http://www.pondus.w-cesarz.pila.pl Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estación_Retiro_(Belgrano) Forum_Monterrey_2007 Forges Francois_Charles_du_Barail Eu_(Francia) Flaugnarde Fermentativo Estacion_de_Esplugues_Centre Estacion_Sosa Estación_de_Paris_Austerlitz Florek Estecados Frank_Wilson Fisiocrático Forces_Electriques_d'Andorra Fernando_de_Toledo Elymus_asper Escupir_fuego Etudes-Tableaux_Op_33_(Rajmaninov) Francisco_Fernández_de_la_Cueva_Enriquez Estacion_de_Ferrocarril Estación_Tapso Fort_Riley_North_(Kansas) El_Terreno Estudiantes_de_Mérida Estadio_das_Laranjeiras_(Río_de_Janeiro) Emil_Voigt Estación_de_Padre_Mier_(Metrorrey) FETE Fosfonecrosis Fatih Elecciones_presidenciales_de_Polonia_(1990) Fiofio_belicoso Exposiciones_artísticas Elecciones_generales_en_Reino_Unido_(2005) Estacion_de_Ciutat_Aeroportuaria Estado_de_Iowa Francisco_Javier_de_Viana Foro_de_Cooperacion_Económica_Asia_Pacífico Edouard_Francois_André Estación_General_Lorenzo_Vintter Ferrocarril_Midland Estilo_Otónico Estación_Dr._A._Centrangolo FK_Marila_Přibram Estación_El_Cimarrón Ensidesa Fonetico Florânia Flora_Brasiliae_Meridionalis_(quarto_ed.) Firmin-Girard Ernst_Stuhlinger Escudero_y_Ramirez_de_Arellano,_Francisco_de_Paula Fernando_Consag Estacion_Fernández_Moreno

html map