Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Blaj Búlgar_de_Bulgaran Bora_(pueblo) Benoît_Paire Barstaff Castillo_de_Codnor Chalmette_(Luisiana) Bocal_de_fontellas Barashevo Campeonato_Europeo_de_Gimnasia_de_1975 Capitulos_de_Prison_Break Capitania_del_Ceara Beaumont_en-auge Brières_les_Scelles Callogobius_liolepis Banco_Mercantil_de_Santander Campeonato_Europeo_de_Balonmano_Masculino_de_2012 Canto_(mitologia) Camelina Camerún_en_los_Juegos_Olimpicos Boronia_psoraleoides Calanthe_aurantiaca Caproni_Ca.309_Ghibli Bernardo_de_monteagudo Celebration_(cancion_de_Kylie_Minogue) Castillo_de_San_Francisco_(desambiguación) Basilica_de_Luján Basilica_do_Santíssimo_Sacramento Boistrudan B4-4 Berciana Cantón_de_Biarriz_Oeste CRMF_de_Lardero Campeonato_Sudamericano_de_Rugby_B_2002 Cercocarpaceae Campogalliano Burrill_Bernard_Crohn Centro_de_Investigacion_para_el_Desarrollo B._C._Forbes Calophyllum_bicolor Calabaza_moscada Cardonal_-_tabaibal Billy_Pontoni Carlos_Richard_Tooby Batalla_del_mar_de_java Cecilioides_eulima Castillo_de_bezmiliana Casa_Hollstein Calycorectes Bryan_ISD Bradypus_torquatus Champeau_en-Morvan BMT_Broadway_Line Basarab Beringen_FC

html map