Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cueva_de_Aripo Dinastia_shunga Droizy Diego_Martinez_Roca Corrado_Böhm Dnevnoi_dozor Alessandro_De_Marchi E_508 Alfredo_Córdoba Desierto_del_Sahara Destitucion_de_Roberto_Marquevich Amomyrtella_guilii Csardas Cry_to_heaven Copa_Mundial_de_Futbol_Sub_20_2001 Edinson_Toloza Coriaria_myrtifolia Draft_de_1994 Deán_Valdivia Diwaniya Curva_de_sólidos Cripto-judio DJI Corporación_Tecnológica_de_Andalucia Debrecen Crucero_de_batalla_Asgard_clase_O'Neill Dancing_with_the_Stars_(temporada_6_de_Estados_Unidos) Daphne_sericea Daniel_McCoy Corticarina_eichlini Cristian_Aracena Dr_James_Wilson Ecología_Política Copa_de_Clubes_Campeones_del_Golfo Delito_contra_la_Hacienda_Pública Cops:_L.A.C. Alfonso_Blanco_(militar) Den_Pobedy_(desambiguación) Ana_María_Vázquez_Hoys Almacén_de_datos_espacial Copa_del_Mundo_de_Fútbol DiverCity Cormainville Delphaciognathus Amorphoscelis_lamottei Cárcel_de_Mujeres_(serie_de_TV) Dellys Cultura_del_anfora_globular Cristo_muerto_(Carracci) Copiapoa_pseudocoquimbana Copa_de_las_Americas Dir David_Johansen Dicraeopetalum Ecouché

html map