Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Laguna_Asiruqucha John_Gilmore Jose_Esteve_Bonet José_Antonio_Diaz_Fernández La_Montana_que_Cabalga Liro Konservative_Revolution KV_584 Las_4_estaciones_del_amor Kalmia_procumbens Kanela La_Perpetua_Virginidad_de_María Jeremías_(cantante) Julio_César_en_Egipto_(Sartorio) Josep_Coll_Vehi Lista_de_capitulos_de_Escuela_Wayside Liga_LEB_Oro_2009/10 Jardín_Zoológico_y_Botanico_de_La_Plata International_Iron_and_Steel_Institute Kane_(desambiguacion) John_Marshall_(desambiguación) Joselo_Díaz La_Guagua Juan_Pietravallo Jambosa_vulgaris Joseph_F._Engelberger Legislacion_LGBT_en_América_Latina_y_el_Caribe Iuka La_Mansion_de_Playboy Linea_de_abonado_digital_de_alta_velocidad_binaria Juan_Gómez_Jurado Juan_Dámaso_Jackson Jesús_Ignacio_Ibánez_Loyo Lacombe Las_Quilamas_(comarca) Leyda_(estacion) La_familia_P.Luche José_María_García_de_la_Higuera Juan_Bautista_Munoz Julián_Astete Liga_Noruega_de_Basquetbol Lingüística_forense Jason_y_los_argonautas Jaime_Bort_y_Meliá Juan_Pedro_Amestoy K_Sint_Truidense_V_V Izumo_no_okuni José_Jiménez_Donoso La_abadía_de_Northanger Jaillans Libro_de_los_millones Lisa's_Sax Jugador_manager Kinesiterapia Juan_Antonio_Beltrametti

html map