Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Veda_(asociacion) Charlene_de_Mónaco Albazo Combate_de_Quechereguas_(1818) Contracepcion_postcoital Agua_Branca_(Piaui) Victorino_Vázquez Clasificación_de_Conmebol_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1966 Coleccion_privada_(álbum) Cinemática_de_trauma Yan_Xishan Alberto_Guglielmone Zona_Reservada_Santiago-Comaina Condado_de_Concho Xuanón_de_Cabanaquinta Zamolxis Ahora_Reno Concierto_para_piano_n._4_(Beethoven) Valle_del_Wiese XLIV_Legislatura_del_Congreso_de_la_Unión_de_Mexico Club_Atletico_Argentino_(Firmat) Comite_de_la_Cuenca_Hidrográfica_del_Río_São_Francisco Alcarabaca Acer_bohemicum Comision_de_Defensa_Nacional_del_Senado_de_Chile Víctor_de_Milán What's_the_Story?_Morning_Glory Yerba_de_los_jesuitas Yádavas Ville_sur_Terre Valentin_Petrovich_Glushko Zéfiro Civilizaciones_africanas Albion_(Maine) William_Hale_White Ciudad_Universitaria_de_la_USAC W._W._Herenton ZODB Aeropuerto_de_Bournemouth Variantes_del_alfabeto_cirílico Vesica_fellea Coexistencia_Pacífica Chatel_Saint_Denis Acacia_de_tres_espinas Ciudad_del_espacio Condensación_aciloínica Claude_Aubriet Yūichi_Nakamura Colrain_(Massachusetts) Club_Atletico_Huracan_de_Tres_Arroyos Albañi Chañaral_(provincia) Chinches Wilhelm_Lehmbruck Villabañez_(Cantabria)

html map