Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Benjamin_Fürmann BIPP Campagne_(Hérault) Bandera_de_X_Region_de_Los_Lagos Campeonato_de_Wimbledon_1964 Careful_with_that_Axe,_Eugene Challenger_de_Guimarães Ceibas_(Entre_Ríos) Cabestany Balón_suizo Cangas_del_Tineo Centro_Clandestino_de_Detencion Año_273_adC Caballero_Ujier_Irlandes_del_Baston_Negro Bihander Bobbio_(desambiguacion) Bassariscus Canastera_malgache Beechcraft_Super_King_Air Cañón_ferroviario_Krupp_K5 Casa_del_millón_de_años Cabaços_(Ponte_de_Lima) Carlos_León_Amores Batalla_de_Moclín_(1808) Baufer_Ford_F-100 Bratz_Ponyz_2 Campeonato_Mundial_de_Ciclismo_de_Montaña Brognon_(Côte-d'Or) Batalla_de_las_vizcacheras Cassia_foetida Campana_de_Arequipa Break_of_dawn Casto_Fernandez-Shaw_Iturralde Belin_béliet CD_Benicassim C.D.S.C._Iberia Cesar_Ruiz_Sánchez Bârzula Brailly_Cornehotte C.J._Ramone Calixto_Hornero_de_la_Resurrección_del_Senor Banuelos_(Guadalajara) Bristol_(Virginia) Calle_de_Carretas Campeonato_Nacional_de_Rodeo_de_1981 Cariberto_II Centrocampista_defensivo Carpinteria Brassicales Batalla_de_Adís Canton_de_Laloubère Beniardá_(Alicante) Cantoria Bucegi Bozhurishte

html map