Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Zulfikar_Ali_Bhutto Cistercienses Venado_Cola_Blanca Charles_Thays Clavicornaltica_takimotoi Congo_en_los_Juegos_Olímpicos Aeropuerto_internacional_de_erbil Compañía_para_la_Investigación_de_Iones_Pesados Adrián_Murcia_Rodriguez ARA_Guardia_Nacional Chateauneuf_le-Rouge Codice_Nuttal Cis_bilamellatus Zona_Centro_Sur_de_Sao_Paulo Climaco_Pinto_Leandro Valdepeñas_de_Jaén Waldvogtei Coeloglossum_erdingeri Adobe_InDesign Consadole_de_Sapporo Vladimir_Silva Adalis_Oyarzun_Miranda Cicutaria_aquatica Clery-Saint-Andre Al-Ittihad_(Tripoli) Conservante_E-202 Vaga Acacia_peregrina Worship_Music Wrigley_(Tennessee) Villarreal_Club_de_Fútbol Charles_Foster_Kane Valle_de_Montesa Vomecourt_sur-Madon Xenón-135 Club_Atlético_y_Biblioteca_Newell's_Old_Boys Vinaroz Codice_Fejerváry-Mayer Chris_Terrio Alcopop Walter_Ayoví Zarandilla_(desambiguacion) Achromobacter_ruhlandii Conexión_(Matematicas) Châteauneuf_de_Randon William_Hesmer Conflicto_del_campo Conches_en-Ouche Vicente_Uribe Acer_neo_mexicanum Comité_Europeo_para_la_prevención_de_la_tortura_y_de_las_penas_o_tratos_inhumanos_o_degradantes Who's_Got_the_10½? Condado_de_Shannon_(Dakota_del_Sur) Al_Qassabin Valorio

html map