Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fortin Francisco_I_Farnesio Eurovision_1980 Estación_de_Arenes Fiesta_de_San_Martín_(Países_Bajos) Estacion_de_Estacion_de_Aravaca Ezequiel_Ordonez_Aguilar Estacion_de_Pucol Fermín_Balbuena Flabellum FlyMontserrat Emilio_Nsue Felip_Puig_i_Godes Fanfarria Fandila FC_Lustenau_07 Favorita_de_Lontue Entender_el_amor El_nacimiento_de_venus Foot_and_mouth_disease Estilo_romanico Emerico_Szapolyai Estacion_Pilar_(San_Martín) Escudo_de_Huesca Etienne_Louis_Boullée Encurtido_indio El_Gran_Dragón_Rojo_(pinturas) Electrocardiografo Elementos_esenciales Estacion_Florida_(Belgrano) Estacion_Puan El_libro_de_las_mutaciones Eslovenia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_1994 El_Secadero Euphoria_verruculosa Energia_en_Colombia Estados_Unidos_en_la_Copa_de_Oro_de_la_Concacaf_2013 Entella_nebulosa Farley_(Joseph_M._Farley)_Nuclear_Generating_Station Eriospermum Elecciones_generales_del_Reino_Unido_de_1997 Eva_Maria_Pérez_Lopez Estudioso_del_cómic Francesco_Soderini Erzsebeth_Báthory Epilobium_velutinum Eva_Martín_Mateu El_héroe_chino_(Rauzzini) Eupatorium_sphaerocephalum Federación_española_de_rugby Egrisi Elecciones_municipales_de_Chile_de_2016 Francois_Mitterrand Estación_Loma_Negra Estilo_Regencia_(ingles)

html map