Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Campeonato_Mundial_de_Curling Beth_Carvalho Catálogo_Edifil Baja_Prog Carlo_Pietro_Stefano_Sommier Caso_Riggs Cabalgata_fin_de_semana Bijou Batallón_literario Bolmir_(Cantabria) Bonita Carlos_Vicente_Aloé Basilica_de_santa_maria_(portugalete) Barrio_de_el_ejido Cannibal_(EP_de_Ke$ha) Bennett_salvatore Azul_berlines Carlos_Antonio_de_Schleswig-Holstein-Sonderburg-Beck Baloncesto_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Seul_1988 CURB_65 CRB Betsabé_(nombre) Borderes_sur-l'Échez Cazones_de_Herrera Bob_Harrison Barrio_de_San_Isidro Banga_de_Cotabato Castillo_de_Ripalda Caldenses Camarlengo_del_Colegio_Cardenalicio Chafariz_de_dentro Bazoches_lès-bray Catey Catalpa_himalayaca Beringen_F.C. Campeonato_Nacional_de_Rodeo_de_1950 Canton_de_Mézieres_en_Brenne Carpobrotus_edulis Cephalanthus_pubescens Catorce_(San_Luis_Potosí) Batalla_de_Little_Big_Horn Blabärssoppa Campos_magnéticos_(desambiguación) Bipinnula_fimbriata Bry-sur-Marne Blue_Train_(álbum) Caldeiro Brères Barbie_Fairytopia Campeonato_Sub-20_de_la_Concacaf_de_2011 Champtocé_sur_Loire Campeonato_Mundial_de_Tiro_con_Arco_al_Aire_Libre_de_2011 Censos_2010 Bona_Mangangu Ca_rater_mallorqui

html map