Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Canal+_España Blancanieves_y_el_cazador BEFORE_The_Backstreet_Boys_1989_1993 Cabeço_d'or Carphephorus Año_710 Barros_Arana_(localidad) C._Bechstein_Pianofortefabrik Campeonato_mundial_de_hockey_sobre_hielo_de_2006 Boris_Alekseevich_Fedchenko CONEAU Callaway_Golf Champagne-au-Mont-d'Or Benedict_Anderson Cabana_(Perú) Borís_Savinkov Cesar_Muñiz_Fernández Bakerius_calmoni Banco_Popular_de_Puerto_Rico Caraffa_del_bianco Carduus_heterophyllus Bahia_Baffin CU_11 Barbara_Wertheim_Tuchman Ccul Barbara_Bates Bambu Cessna Casco_Coolus Balotelli Basile_boli Bussana_Vecchia Boursieres Batalla_de_Sinope Baboyana Bazinga Batalla_del_delta_del_río_Rojo Batalla_de_Jutlandia Cape_May_(Nueva_Jersey) Castelo_Branco_(Horta) Caguán Ben_Sampayo Brahmá_(dios_de_varias_cabezas) Cacerolazo Bulldozer_(microarquitectura) Cereus_haageanus Centro_espacial_Lyndon_B._Johnson Bromus_steudelii Años_1380 B._H._Roberts Batalla_de_rathmines Carlos_Arturo_Bacca Ballet_de_la_Ópera_de_Paris Cape_Fear_(1991) Catapan

html map