Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Brontotheriidae Carmelo_Imbriani Batalla_de_Sacsayhuaman Catalepsia Boeckhia Batallas_del_siglo_IV_adC Campella Banco_de_Credito Campo_de_concentración_de_Guantánamo Bactrosaurio Basilica_Menor_de_Nuestra_Señora_de_Africa Calle_57_(estacion) Bas_en-basset BELEX15 Calleagris Basilio_de_Cesárea Cercepiccola Bertoldo_IV_de_Merania Capilla_de_Mármol Casa_Acuña Burros_Blancos Canamares_(rio) Blechnum_capense_subsp._laevigatum Carabela_Nina Carpinus_betulus_var_quercifolia Beaudéan Camille_Desmoulins Bayview Bois_Normand-près-Lyre Bamingui-bangoran Boletin_Oficial_de_la_Junta_de_Andalucía Casa_de_los_Balcones Castlevania_Minuet_of_Dawn Cabo_Machichaco_(desambiguación) Candidatura_Independiente_-_El_Partido_de_Castilla_y_Leon Beheneato_de_plata Carabo_californiano Bien_ganancial Biemparado_rabilargo Born_Free_(Dexter) Blechnum_laevigatum Bromus_sterilis Cestrum_thyrsoideum Bupleurum_odontites Bujanda_Sarasola Cajasol Campeonato_Mundial_de_Patinaje_de_Velocidad_sobre_Hielo_de_2006 Breathe_(canción_de_Pink_Floyd) Castalia_tuberosa Blucksberg_Mountain_(Dakota_del_Sur) Belzedar Bistriţa_Nasaud BBC_BASIC Caliza_marmorea Baillet-en-France

html map