Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fernando_Alberto_II,_duque_de_Brunswick-Lüneburg Escuela_Técnica_Superior_de_Arquitectura_de_La_Coruña Enzo_Ferrero Escandalos Fengjie Estación_Achupallas Estado_de_Paraguay Episodios_de_Escuela_Wayside Ermita_de_Santa_Barbara Emplazamiento_arqueológico Estación_de_Xàtiva Era_Galáctica_del_Real_Madrid Epeo_de_Élide El_ascenso Estación_de_Arnex El_sombrero_de_paja_de_Florencia Estacion_Krakow_Glowny Ernesto_Pérez Escuela_Virtual_del_Peru Fortaleza_de_jagua El_Turbón Estudios_de_Adolfo_López_Rubio Entalpía_de_fusion Etica_de_la_reciprocidad Estadio_Municipal_de_San_Felipe Estadio_Agustín_Pedro_Justo Esperando_la_carroza_(primer_película) Escudo_de_Parres Elizabethport Ficus_maximiliana Evolucionismo_biológico Edmund_Stoner Emprendimiento_social Franche-Comte Esclavo_negro Eighty_Four_(Pensilvania) Español_europeo Formulas_trigonometricas Ermita_de_Santa_Lucía_(Jávea) Felisberto_Caldeira_Brant Elecciones_federales_de_Australia_de_1961 Fitzwillia_axilliflora El_extraño_caso_de_la_mujer_asesinada Estación_Bella_Vista_(Córdoba) Francisco_León_(autor_español) Euphaedra_(Euphaedrana)_modesta Euphorbiodendron_dussii Esparraguera_(Barcelona) Francisco_Javier_Wintuysen Efecto_distanciamiento Ernesto_II_de_Sajonia-Coburgo-Gotha El_Día_(Argentina) Eulychnia_procumbens Exmes Exbibyte

html map