Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Descendencia_común Ding-Dong Doris_Dowling Cuenca_Badwater Copa_Venezuela_de_Futbol_Edición_2007 Dialecto_estándar Deeleman-Reinhold Didunculus Diario_Catolico Almojábanas Derek_J_de_Solla_Price Discocyrtus_longicornis Alicia_(genero) Cooling Diacantha_cincta Alonso_Aguirre_Ramos Delphinus_(constelacion) Dark_Warning American_Academy_of_Nursing Amphibia Descenso_Folclorico_del_Nalón Copa_Pelé_1993 Corynophallus Crotalo_siamés Cryptocephalus_cantabricus Dee_Why De_muerto_en_peor Ducado_de_Alamania Denton_comun Convertidor_Bessemer Distrito_de_Berna Copaifera_coleosperma Dubberly_(Luisiana) Designacion Dentado Alternativa_Sindical_de_Trabajadores Craon Amida_de_acido_D_lisérgico Distrito_de_Tahuania Ebessan_III Corgémont Curiosity Digitalis_acuta Crazy_(cancion_de_Gnarls_Barkley) Denver,_Colorado Cua_(rio) Culpar_a_la_victima Amélie_de_Orléans Dos_chicas_locas,_locas David_Rubín Criterium_du_Dauphine_2010 Daniel_Elguezábal_Varela Dirk_Niewoehner Denominación_de_Origen_de_Rueda Dodo_(canción)

html map