Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vegetto Colegio_de_San_Pablo_(Lima) Vítor_Nogueira Villar_de_Arganán_(Salamanca) Ciclismo_contrarreloj_masculino_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012 Victoria_Petryk Alejandro_Becu Acanthocnemus Compatibilidad_(informatica) Coalición_Caballas Club_Deportivo_Tháder Valle_de_bravo Club_Atletico_Belgrano_de_Cordoba West_Waynesburg Yoshi_Itô Albercoquero Wiz_Kudowor Yak-17 Contracción_lantánida Velo_de_novia_(telenovela_de_2003) Acontista_cayennensis Victoria_Kent_Siano Víctor_Vicente_Robles_Valenzuela Visor_marco Conrado_IV_(desambiguación) Conancio_(obispo_de_Palencia) Xenia Conspiracionista Comité_Internacional_de_Bacteriología_Sistematica Agumbe Chateau-la-Vallière Condado_de_Hamilton_(Nueva_York) Abies_microcarpa Colacium Vehiculo_de_celda_de_combustible Vioño_(Cantabria) Condado_de_Iowa_(Wisconsin) Chirimía Agustín_Cochin Cochecito_de_bebé Adonis_microcarpa_var._cretica Zénit_(MC) Col_portuguesa Xylorhiza Al_Ḩijāz Volem_bisbes_catalans! Con_cuernos_y_a_lo_loco Comando_de_Aérodromo_A_(o)_29/VII Acolnahuacatl Computadora_portatil_de_escritorio Concierto_Emperador Condado_de_Norena Contaminante Vilanova_del_Vallès Vicente_Eguiguren_Riofrío

html map