Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Crisis_de_subsistencias Alfred_Grévin Distrito_de_Jesus_Nazareno Cuando_respiro_en_tu_boca Deporte_en_Bogotá Américo_de_Deus_Rodrigues_Tomas Diasia_(desambiguacion) Crataegus_calycina_var_walokochiana Deportivo_La_Previsora Desencuentro Departamento_Francisco_Morazan Damian_Maisonave_(Est._Simson) Alta_traición Cúpula_bulbosa Diferencia_de_gol Aliens_Versus_Predator:_Extinction Cumbre_de_Lisboa_de_2010 Cómo_esta_el_servicio_(pelicula) Corrigüela_basta Amarillo_(pez) Cosmic_Love Distrito_de_Punchao Cárcel Distrito_de_Huarochirí Cuerpo_de_Policia_Armada_y_de_Trafico_(España) Draga_(Dvor) Corona_Blanca Departamento_de_Salud_de_la_Generalidad_de_Cataluna Delitto_all'Isola_delle_Capre Danger_Mouse_(caricatura) Cuádrigas Dracamine_bulbosa Davies_(cráter) Convolvulus_soldanella Corona_de_barbotín Amedama_Rock Cría_del_diamante_mandarín Duque_de_Aquitania Cámara_de_Mazarbûl Ecarté De_la_Vallée-Poussin Alfa_Laval Círculo_Sollerense_(fútbol_femenino) Devilish_Games Damochlora_spina American_Cup Dinastia_Ptolemaica_de_Egipto Dragon_Quest_VIII Departamento_de_Arquitectura_y_Diseño_Industrial_-_Universidad_de_Pamplona Echinocereus_engelmannii Aleurolobus_panvelensis Dorothea_Binz Diseno_de_moda Cótar Desórdenes_en_Kingston_de_2010

html map