Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hijas Helena_(satélite) Arguim Aurora_(texas) Morris_Plains_(Nueva_Jersey) Hoya_(botanica) Henry_Howard Hippomane_aucuparia Aquemenida Historia_del_departamento_de_Ucayali Atrofia_óptica_de_Leber Hauteville_la_Guichard Andrea_Guatelli Antonio_Faura_Sanmartín Andrei_Andréyevich_Márkov Hector_A_Murena HD_149026_b Molvízar_(Granada) Androcymbium_gramineum_var._punicum Guerra_Croata_de_Independencia Argyroderma_fissum Ano_1291 Azat-le-ris Hegesípila Ascarat Aranzadi Archimago_(Idhún) Asociacion_Mutual_Social_y_Deportiva_Atletico_de_Rafaela Hospital_de_Marina_de_Cartagena Arimetus_jacobyi Areas_Revertidas_del_Canal_de_Panamá Antonio_R._Romera Aurelio_parís_sanz_de_santamaría Herniaria_scabrida_var._unamunoana Hoplasoma_acuminata Astérix_el_Galo_Astérix_en_los_Juegos_Olimpicos Anton_Hartinger Anko_Mitarashi Mortadelo_y_Filemon_-_El_espeluznante_doctor_Bichez Guñelve Atalaya_del_canavate Asperula_alpina Heume-l'Eglise Heads_Will_Roll_(EP) Hieracio_mayor Arquitectura_tensada Horia_Tecau Horvat Antonio_Flores_Díaz_"El_Monicha" Atahualpa_del_Cioppo Humberto_Serrano_(actor_hispanoargentino) Hans_Niemeyer Hernan_Nunez Hazardous_Mutation Hoj

html map