Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hydronebriini Hossam_Ghaly Hunac_Ceel_Cauich Miomantis_planivertex Mooresville_(Misuri) Mision_Geodésica_a_Perú Hello_Kitty's_furry_tale_theater Misterio_bufo Hipica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atlanta_1996 Animales_disecados Ano_1164 Horoscopo_azteca Auberville_la-renault Ministerio_de_Ganaderia,_Agricultura_y_Pesca_de_Uruguay Asperula_gunnii Minujin Aphyllanthes Anoectocalyx Atlasov Heavy_Metal_(pelicula) Morleya_leipocalyx Hsuan_Tsang Autorización_ambiental_integrada Araguana_(Maranhão) Modelo_de_Drude-Lorentz Apio_Claudio_Sabino_(consul_495_a.C.) Hamad_bin_Isa_al-Jalifa Henry_Fayol Arvanita Apeadero_de_Gouvinhas Haworthia_reinwardtii_var_grandicula Groeninckx Mirotermitini Annie_James Miranda_(Zulia) Auxi_le_Chateau Huevos_a_la_cazuela Gruning_y_hunt Arte_de_Grecia Apogon_pseudomaculatus Annapolis_(Illinois) Hans-Adam_II Misantropa Hierba_cana_mayor Mordellistena_kirghizica Apis_mellifera_v_Buckfast Guimaras Anthony_Réveillere Guerra_Anglo_Zulu Avance_de_teletrece Arroz_de_campiña Mozartinterpretationspreis Haironville Andrachne_vvedenskyi Aplexia

html map