Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hijas Helena_(satélite) Arguim Aurora_(texas) Morris_Plains_(Nueva_Jersey) Hoya_(botanica) Henry_Howard Hippomane_aucuparia Aquemenida Historia_del_departamento_de_Ucayali Atrofia_óptica_de_Leber Hauteville_la_Guichard Andrea_Guatelli Antonio_Faura_Sanmartín Andrei_Andréyevich_Márkov Hector_A_Murena HD_149026_b Molvízar_(Granada) Androcymbium_gramineum_var._punicum Guerra_Croata_de_Independencia Argyroderma_fissum Ano_1291 Azat-le-ris Hegesípila Ascarat Aranzadi Archimago_(Idhún) Asociacion_Mutual_Social_y_Deportiva_Atletico_de_Rafaela Hospital_de_Marina_de_Cartagena Arimetus_jacobyi Areas_Revertidas_del_Canal_de_Panamá Antonio_R._Romera Aurelio_parís_sanz_de_santamaría Herniaria_scabrida_var._unamunoana Hoplasoma_acuminata Astérix_el_Galo_Astérix_en_los_Juegos_Olimpicos Anton_Hartinger Anko_Mitarashi Mortadelo_y_Filemon_-_El_espeluznante_doctor_Bichez Guñelve Atalaya_del_canavate Asperula_alpina Heume-l'Eglise Heads_Will_Roll_(EP) Hieracio_mayor Arquitectura_tensada Horia_Tecau Horvat Antonio_Flores_Díaz_"El_Monicha" Atahualpa_del_Cioppo Humberto_Serrano_(actor_hispanoargentino) Hans_Niemeyer Hernan_Nunez Hazardous_Mutation Hoj

html map