Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Palus_Maeotis Partido_conservador Período_de_semidesintegracion Nicolas_Trosset Parque_prehistórico Pierre_Gilles_de_Gennes Olimpiada_Latinoamericana_de_Astronomia_y_Astronautica Pachyolpium_erratum Nnamdi_Azikiwe Osyris_mediterranea Niels_Henrika_David_Bohr Mézières_sous_Lavardin Neptuno_frio Peninsula_del_Alacrán Nachi_Cocom Orden_de_Clérigos_Regulares Naomichi_Marufuji Ocean_Eyes Particion_logica Pecado_original Perley_(Minnesota) Neauphle_le_Château Orestes_(obra) Patrullero_de_altura_clase_Serviola Osvaldo_Baigorria Phyllotreta_mongolica NYC Plectonotum_coroicosum Opsaridium Paolo_Flores_D'Arcais Oratemnus_saigonensis Playtime_(película) Nihad_Dedović New_Holstein_(Wisconsin) Nairobi_(Kenia) Pheugopedius Possession_(1981) Orquesta_Lamoureaux Obervisse Nisargadatta_Maharah Pinus_ayacahuite_var._reflexa P_A_Brisco Noël_Cerneux Museo_Nacional_Centro_de_Arte_Reina_Sofía Noel_Gallagher's_High_Flying_Birds Oides_perplexa Orden_de_los_Hermanos_Hospitalarios_de_Burgos Ochlocknee_(Georgia) Partido_Comunista_Suizo Museo_de_los_ninos Poterium_polygamum Ordenanza_de_Villers_Cotterets Nemours Oreste_Sallustro NGC_518

html map