Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Copa_Real_Federación_Española_de_Fútbol_2009-10 Alianza_por_el_Futuro D'Artagnan_(revista) Alimentos_orgánicos Duo_Sacapuntas Departamento_de_Interior_de_los_Estados_Unidos Dios_desconocido_(desambiguación) Deep_Throat_(The_X_Files) Copa_Mundial_Sub-20_de_Fútbol_de_1985 Diogo_Cao Deus_ex_machina_(libro) Dragon_Ball:_Kai Cresta_(plumas) Coprosma_taiwaniana Amadeus Disturbios_por_el_arroz_de_1918 Dimas_Martin_Martín Amara_pulpani Economía_de_Florencia_(Caquetá) Douglas_Hyde Ducado_de_Sedaví Dibujante Alvaro_Martinez_Spinola Desprecio Cosme_Perez_(Juan_Rana) Coronado_Unified_School_District Ed_O'Ross Digital_Eclipse_Software East_Providence_(Rhode_Island) Cosmic_Egg Departamento_Federal_de_Defensa,_Protección_de_la_Población_y_Deportes Ampliación_de_la_OTAN Croacia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Verano_1996 Alguien_se_acerca Corbano Cornville_(Maine) Dia_del_orgullo_gay EX_202 Distrito_de_pontoise Don_DeLillo Diarios_de_Venezuela Célula_parietal Disco_de_nipkow Economia_de_México_Tenochtitlan Dialéctica_de_la_Ilustracion Doodle_jump Distrito_de_Ruse Cuautitlan_de_García_Barragán Edgerton_(Minnesota) Distrito_Escolar_Municipal_de_Stafford Coro_universitario_de_la_Universidad_de_Piura_(Coro_UDEP) Drowning_lessons Czarnocin Cuadernos_de_aventuras David_Prinosil

html map