Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Bingen_am_Rhein Castillo_del_Águila CRAC Black_(desambiguación) Centro_Mundial_Bahaí Castillo_de_Bürresheim Cercanias_murcia Botón_sináptico Carmen_Weber Cantharellales Bill_George_Zane Cadena_Minuto Belair_(Luisiana) Barrio-Lucio Bronisław_Markiewicz Burbuja_.com Basilio_II_de_Moscú Carretera_de_Dakota_del_Norte_13 Blood_Omen_2_Legacy_of_Kain Capítulos_de_Desperate_Housewives CYOH Brueil_en_Vexin Calle_91_(linea_de_la_7_Avenida_Broadway) Cachirla_de_uña_larga Canción_de_amor_ausente CADS-N-1_Kashtan Bolyarovo Cardo_chileno Centroscyllium_excelsum Bellusco Celín Bermuda_(pantalon) Bandera_de_Turkestán_Oriental Broadway_The_Hard_Way Callicorini BDD Biasteri_/_Laguardia Cabo_López Breg Banalsita Belou_marmelos Cardamine_fontinalis Campeonato_Iberoamericano_de_Atletismo Bruno_Marioni Catacumbas_de_Roma Banco_Central_del_Ecuador Centro_historico_de_la_Ciudad_de_México Años_1010_a._C. Catedral_de_San_Mateo_de_Osorno Bhaviṣya_puraṇa Carelmapu Bourgault Carex_atrata_var_laxa Bivongi Ceremony_of_opposites

html map