Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Avanti_Cycling_Team Anathallis_fasciculata Helena_Andrian Mono_Cara_Blanca Ankaragucü Augusto_borderas Ateles_chamek Hayashirsh Herbé_Rodríguez_Abraham Guemes_(España) Historia_del_Real_Club_Deportivo_de_La_Coruña._1991_a_1995._Ascenso_a_Primera_y_nacimiento_del_Super_Depor. História_do_Futuro_(vol._II) Historias_de_la_palma_de_la_mano Honda_F.C. Antología_de_Sui_Géneris Aurelio_Santos_Rodriguez Mortadelo_y_Filemon_-_El_ordenador..._¡Que_horror! Annia_Aurelia_Galeria_Faustina Annaphila Guerra_de_la_lanza Arboreto_de_D._A._"Andy"_Anderson Mundo_Emergido Arma_de_infantería April_in_Quahog Moral_sexual Guillermo_Pinchon Montana_del_Principe_Pío Astragalus_cuatrecasasii Henry_Nottidge_Moseley Arnold_hauser Astragalus_alpinus Mostallonero Guerra_Sueco-Noruega Modelo_Estándar_extendido Modal Anti_Catolicismo Arquidiócesis_de_Milán Arena_(desambiguación) Arroyo_Pantueño Away_from_the_Sun Aronicum_cordatum Monasterio_de_dochiariou Gymnotus_pantanal Molodiozhni_(desambiguacion) Hepetis_atrorubens Arca_Santa Artemisia_parvula Hasta_el_viento_tiene_miedo_(1968) Guillaume_de_Marcillat Hanok Hendecourt-les-Cagnicourt Arnold_Geulincx Hang_It_Up Autovía_Nishiseto Herat_(ciudad)

html map