Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Armando_Alonso Montecorice Archibald_Campbell_(9_conde_de_Argyll) Monitor_monócromo Asedio_de_Toledo Apomictico Hyperolius_viridis Arte_prerromanico IX_Región_de_La_Araucanía Mortadelo_y_Filemón_Los_Angeles_84 Mingoville Anguilcourt_le_Sart Avion_de_aerolínea Atanasio_de_Athos Apocalíptica_judia Apocynum_pubescens Moe_Ollrich Hormiguero_lineado Andres_Palma Hungry_Like_The_Wolf Antonio_Escámez_Osuna Ar-Adûnakhor Anti_militarismo Autovía_del_leizarán Anatomy_of_hope Archaeoglobigerina Ichinomiya_Aichi Monasterio_de_San_Salvador_de_Tábara Idiomas_de_Antillas_Holandesas Argalí Mitch_Mitchell Grupos_salientes Antonio_Orlando_Rodriguez Andrés_de_Valdevira Montañas_Jangai Hernán_Ramirez_Necochea Muley_Yusuf Historial_de_la_Categoría_Primera_A Miranda_(Colombia) IL-8 Higroscópico Asambleas_republicanas_de_Nebraska_2008 Milton_Tróccoli Guatteriopsis_ramiflora Idioma_frison IV_República_francesa Arcadia_(mitologia) Hofvarpnir Arzobispo_de_Hermosillo Groenlo Arganoso Her Araguanã Habitante_de_derecho Moschosma

html map