Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

David_Griffith Despierta_(álbum) Distrito_Judicial_del_Callao Cosmos_19 Economia_de_seguridad_informática Amador_Rodríguez_Cespedes Dear_Jimmy Alenia_Aermacchi_M-311 American_Fine_Arts_Society Crudosilis_turkestanica All_that_you_can't_leave_behind Ambrose_St_John Dierks_Bentley Districto_de_Pucará Denys_Molchanov Amado_(obispo_de_Segovia) Alessandro_Allori Dischistodus_perspicillatus Discovery_One Amigos_para_siempre_(película_de_2009) Detecsa_Ad_300_Casarrubuelos Dennis_DuVal Duat Culebra_ciempiés_vientre_negro Cueva_de_Maki-do Dario_Simic Ameroseius Cultura_judia Culers Dianoia_(publicacion_periódica) Corral_de_Almaguer Duques_de_Francia Crepis_diffusa Aleloquímico Convivium Cota_Carvallo Amb Dique_de_San_Juan Coín Coublanc_(Saona_y_Loira) Allende_el_Río Cuando_el_destino_nos_alcance Cylindropuntia_pallida Distrito_de_Delhi_noreste Alves-da-Silva Alerta_Temprana_Aerea_y_Control Drombus Amaryllis_riparia Dispersion_de_Rayleigh Destrehan_(Luisiana) Courbiac Cultura_de_Tierradentro Corcho Convento_de_la_Santísima_Trinidad_(Cuellar) Distrito_de_Ola

html map