Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Función_especial Inkerman Reina_consorte_de_Castilla_y_León Friedlandia Infierno:_Canto_Vigésimo_octavo Imperio_Búlgaro Municipio_de_Camden_(condado_de_Schuyler,_Illinois) Muralismo Trip-Hop Universidad_Jauretche Individuo Rublo_de_transnistria Frederique_van_der_wal Municipio_de_Wyckoff_(condado_de_Bergen,_Nueva_Jersey) Gibson_Les_Paul_Robot Rosamund_Kwan Illinichernes_distinctus Túpolev_Tu-160 Ignacio_Domenech_Puigcerdós Ingeniería_de_bioprocesos Iglesia_de_Santa_Maria_(Barbera_del_Vallés) Municipio_de_Friends_Creek_(condado_de_Macon,_Illinois) Gems_Televisión Roberto_Martínez_Villaverde Frente_a_ti Municipio_de_Franklin_(condado_de_Franklin,_Kansas) Geotrupes_thoracinus Ruperto_Chapí_Lorente Ruta_Estatal_de_Nevada_430 Garci_Fernández S_200_Angara/Vega/Dubna Utricularia_vulcanica USK_Praha S_M_la_Reina_Sofia Municipio_de_Kingston_(condado_de_Tuscola,_Míchigan) Retrato_de_José_María_Magallón_y_Armendariz_marqués_de_San_Adrian Ilyushin_18 Gino_Sovran Ry_Cooder Río_Mtkvari SKIDATA Iglesia_de_San_Vicente_(Malla) Municipio_de_Waterbury_(condado_de_Redwood,_Minnesota) VII_Legislatura_de_la_Asamblea_Nacional_del_Poder_Popular_de_Cuba General_Director_de_Carabineros GADA_601 Gestión_de_recursos_hidricos_en_Peru U._S._Open Municipio_José_Félix_Ribas_(Guarico,_Venezuela) Un_Día_Sin_Mexicanos Retablo_de_la_Catedral_de_Santa_María_de_Astorga Futbolista_del_ano_en_Japón Ritos_masónicos Gilbert_Elliot-Murray-Kynynmound,_4º_Conde_de_Minto Giros_temporales_transversos

html map