Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Santasantórum Sida_herbacea Tabebuia_myrtifolia Shoots_and_Ladders Sambaqui_(Florianópolis) Temporada_2007_08_de_la_LNBP Santiago_de_Aguirre Seleccion_de_futbol_de_Tadjikistán Sesquile Square_Soft,_Inc Taxonomía_de_las_Gastropoda_(Ponder_&_Lindberg_1997) Torneo_Apertura_(Chile) Tantilla_cuniculator Sobrenatural_(serie) Segunda_guerra_israelita_aramea Teoría_de_la_obstrucción Thomas_James_Carroll Todd_Grisham Serguei_Mijáilovich_Prokudin_Gorskii Stand_by_Me_(película) Sun_Planet Sub_prefectura Timor_Leste Torrecilla_sobre_Alesanco Stroker_y_Hoop Silvaninus_nitidus Tolmezzo Sonata_para_piano_n_º_9_en_Re_mayor_K._311_(Mozart) Superliga_Amateur_Argentina Sergio_Reina Saint-Cirgues_(Alto_Loira) Termoluminiscencia Taribo_West Talosa Sant_Adrià_de_Besòs_/_San_Adrián_de_Besos Tetrahidroharmina Sinucerasaurus Serie_2000 Sainte_Croix_(Aisne) Teoría_del_valor_utilidad Thiéfosse Tercer_genero Tavernole_sul_mella Staten_Island_Railway Sebastian_Lerdo_de_Tejada Tour_palabra_de_mujer Sergey_Rachmaninov Samira_Said Tiburón_cola_de_cometa Sánchez_de_Ávila São_Lourenço_de_Touvedo Software_libre_en_la_administracion_pública Schlotth. Spopovitch Siroe,_re_di_Persia_(Guglielmi)

html map