Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Concilio_IV_de_Letran Chorina_cincta Comb_Duck Viajero_del_tiempo_(album) Consejo_de_castilla Comite_para_la_eliminacion_de_la_discriminación_contra_la_mujer Chica_It Colección_de_Plantas_del_Desierto_de_Yazd Consejo_de_Estado_francés Afloramiento_yesifero Acasa_TV Congreso_de_Demócratas Contracultura_gótica Christifideles_Laici_(asociación) Verdún_(desambiguación) Agrostis_alashana Abadia_de_holyrood Viscum Condado_de_Carson_(Nevada) A_la_sombra_del_granado Consello_d'a_Fabla_Aragonesa Aghori Vicente_Suárez_de_Deza WP:TAB_SR Cneo_Fulvio_Centumalo_(consul_211_a._C.) Volumetria_acido_base WP:FIC Villa_Unión_(La_Rioja) Xunán_Kab Video_in_print Citroën_DS3_R5 WarioWare_(desambiguacion) Clematis_apiifolia_subsp._franchetii Alberto_Lopez_Moreno Xavier_de_Torres Ciudadanía_de_la_Union_Europea Adriano_en_Siria_(Monza) Conferencia_de_Algeciras Al_Jazeera_en_inglés Acuerdo_sobre_la_deuda_externa_alemana_de_1953 Adolphe_Dureau_de_la_Malle Vehículo_electrico Acanthephippium_javanicum Administracion_del_Seguro_Social Cirros Adormidera_cornuda Vera_Gedroitz Visitas_oficiales_de_Jefes_de_Estado_y_de_Gobierno_a_España_durante_la_VIII_Legislatura Charles_Hanbury_Williams Consorcio_para_la_Colaboracion_de_la_Educacion_Superior_en_America_del_Norte Aeropuerto_de_oxnard Alberto_Gimenez Aeropuerto_de_analalava Alberto_Berna_Guerrero Clínicas_Rincón_Benahavís

html map