Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Carroll_(condado_de_Washington,_Pensilvania) Glutamato_Ye_yé Municipalidad_de_Inčukalna Municipio_de_Divide Garafia Gassman Municipio_de_Webster_(Carolina_del_Norte) Una_cuestión_de_peso_(House) Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Consolación_(Santander) SWI/SNF Ruta_de_Illinois_176 François_Fournier Romero_(historietista) Roger_García_Junyent Tudelilla_(La_Rioja) Unidad_periférica_de_Atenas_Central Ruddy_Lugo UNDCP Gerónimo_Calatayud Ruta_de_Illinois_242 SOGS Rudobone Fults Muradin_Olmez Gambit_(cómic) UPLA Igualdad_social Roberto_Orellana Gertrudis_Sánchez Gavilanes_de_Minatitlan Truth_of_Touch François_Houtart Tres_libros_de_música_en_cifra_para_vihuela_(álbum) René_Ménil Tribunal_Supremo_Electoral India_antigua Genio_y_figura_(obra_de_teatro) Ricardo_Baroja Rezaka Tselakai_Dezza_(Utah) Rhodocactus_autumnalis Reloaded Gobernantes_de_argentina Tympanophorinae Ronald_Murphy Rusia_Zarista Gibon_agil Rineloricaria_cacerensis Trifolium_montanum_var_gayanum Trimma_macrophthalma Resident_Evil:_Dead_Aim Tres_conciertos_después_de_Johann_Christian_Bach_(Mozart) Rob_Bell Galarhoeus_paralias Ricardo_Gasset

html map