Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Apocalipsis_de_Pedro Arteria_dorsal_del_clitoris Hardinvast Grimancelos Atho_de_Foces Morindeae Azaí Avatar_(encarnacion) Anselmo_Windhausen Aristogenes Mind_Tricks Ministerio_del_poder_popular_para_la_salud_de_venezuela Hawái Historia_antigua_de_México Arce_palmado_japonés Azerbaiyán_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión Guiorgui_Ligueti Guardromon Mossoró Hypsophrys Avenida_Galván Hispellinus_promontorii Monte_Volturino Hermann_von_Ihering Home_(canción_de_Westlife) Auraleon HP_Linux_Imaging_and_Printing Attera_Orbis_Terrarum_Pt_1 Armenia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atlanta_1996 Movimiento_apostólico_de_Schonstatt Asuero_y_Hamán_en_la_fiesta_de_Ester Hemiculterella_sauvagei Arquitectura_brasileña Mirco_Vladimorf Hemipsilichthys_cerosus I.A.V.A. Avenida_Presidente_Quintana Mswati_i_de_suazilandia Hector_"El_Bambino"_Veira Homotecico Area_of_improvement Moussa_Narry Hans_Jurgen_von_Arnim Atlas_(matematicas) Hieronymus_Wierix Asociación_de_Football_de_Santiago_1932 Apocalipsis_zombie Holismo_confirmacional Astérix_y_Obélix_contra_César Antonio_Gramusset Arnold_Strongman Antonio_Cortés_Pantoja Aulamorphus_similis Apegamanos Asplenium_conchatum

html map