Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lista_de_universidades_e_instituciones_de_educacion_superior_en_Colombia Joseph_S._Nye,_Jr. Lepismium_paradoxum La_Barca_(Tineo) La_Lola_se_va_a_los_puertos_(pelicula_de_1947) Juan_Eugenio_Rostaing_La_Torre Jamaica,_Land_We_Love John_Calley Juan_Antonio_Deusto Libio_Jose_Martinez Juan_Pedro_Munoz Jose_María_Arrate_Llosa Liga_de_fútbol_de_las_Islas_Falkland Linea_de_alta_velocidad_Núremberg-Erfurt Jesucristo_crucificado Islas_tule_del_sur Joe_Anyinsah José_Maria_Mainat Jorge_Newbery_de_Venado_Tuerto Isuzu_Sōma_(Rin) Jana-Gana-Mana Lambda_Istanbul La_ultima_tentacion_de_Krusty Ketchum_(Idaho) Jules_Blanchard Lautaro_Baeza Kaliningrad_RS_1U_RS-2 Ley_Organica_de_Proteccion_de_Datos_de_Carácter_Personal_(Espana) Lannea_cufodontii José_García_Siñériz_y_Pardo-Moscoso Jiři_Trnka Lambayeque_(desambiguación) La_perra Iván_Valenzuela Jovenes_octubristas José_Monino,_conde_de_Floridablanca Kansas_City,_MO Kebun_Raya_Eka_Karya La_Estrella_(Panamá) Lineas_Aéreas_Suramericanas Juana_Nar_Gialon J._Proc._Mueller_Bot._Soc._Western_Australia Jorge_David_(Doctor_Zombie) José_Miguel_Villouta Isla_de_Arousa Junior_Cervila Juicio_de_Nuremberg Jose_Maria_Villacián_Rebollo Leviathan_(álbum) Land_of_the_Giants Juagarzo_ancho Ippolito_Borghese Karaita Jan_Vaclav_Hugo_Voríšek Kratom

html map