Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Shariatpur_(zila) Sauerbraten_(desambiguación) Sergéi Solmaforo San_Ernesto_(Entre_Rios) T._E._U. Sodupe Televisión_en_Brasil Total_drama_reloaded Tratado_de_Libre_Comercio_Canada-Colombia Santo_Stefano_Ticino Tillandsia_excelsa Torneo_de_Roland_Garros_2007_Dobles_Femeninas The_Promise_(álbum) Santiago_Martin_(sacerdote) Thomas_Rabe Tesorero_de_la_Royal_Navy Saint_Seiya_Gigantomachia Shun_Akiyama The_Zeppo Senal_WOW! Solaize Tium_malheurense Tamar_Novas Seismosaurio Sidney_(Illinois) Torneo_Verano_2010_(Chile) Saturday_Night_Live_(temporada_38) Suicide_Commando Timouria Teatro_político Torre_Vieja_de_Salou Salvatore Saint_Capraise_de_Lalinde Sistema_Parlamentario Saul_Bass Tarantula_(desambiguacion) Tokyo_Electric_Power_Company Torneo_Copa_Centenario_2004 TLC_(TV_channel) To_The_Moon_Whiskers San_Jeremias_profeta Stalin_(desambiguación) The_wildborns Torre_Malpica Teatro_Metropolitano_Jose_Gutierrez_Gómez Te_lo_digo_Juan Templo_de_Hércules_en_Cadiz Tercera_Guerra_Anglo-Holandesa Salomé_Stévenin Subsecretaría_de_Defensa Salivación Sternoptyx Solutrense_Medio Teorema_de_la_divergencia

html map