Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Estación_San_Juan_(San_Juan) El_Calvari Felipe_Ibarra Estación_de_Heerbrugg Escuadron_volante Estacion_La_Colina Festival_de_la_Isla_de_Wight Francesc_Labarta Floresta_(desambiguacion) Ensemble_Organum Enrique_Sanfuentes_Adonaegui Francisco_Javier_Lara_Lara Francisco_de_Aguilar Elección_presidencial_de_Chile_(1826) Fiesta_del_Judas Erythronium_flavescens Florestan_Fernandes Flora_Ilustrada_Catarinense Faro_San_Francisco_de_Paula Elementos_genéticos_móviles Francisco_Casimiro_Pimentel_de_Quinones_y_Benavides Florambel_de_lucea Folículo_(fruto) Fenomeno_entoptico Eugene_Jablonszky Entrevinas_(Avilés) El_Pitufo_Robot Ferdinand_Cheval Fazaña Esenbeckia_ovata El_Pequeño_Larousse_Ilustrado Emperatriz_Wu Estacion_de_Luchsingen-Hatzingen Filippo_Picinelli Fear_(pelicula) Figueras_(España) Epicynodontia Esvástica_del_Bosque Fernando_Casado Elizavetgrad Fladrif El_Tambo_(Chile) Elecciones_generales_de_Perú_de_2016 Filóxeno_de_Citera Enicosanthum Edward_Tyson Emilia_Contessa Elecciones_estatales_de_Nuevo_León_de_1985 Fontpédrouse Francisco_Javier_de_Cespedes Ernst_Ocwirk Fish_'n_chips Filtro_paso-bajo Energía_de_deformacion Exploracion_del_oceano_Pacifico

html map