Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

NID Po-Chieh_Kêng Naraian_Pandit_(matemático) Polco Natacha_(libro) My_Mistakes_Were_Made_for_You Parque_etnobotanico_Omora Piel_naranja..._años_despues Nauzet_Perez_González Panteón_(Guadalajara) Pedinogyne Poderoso_(1755) Myrstiphyllum Oldmedioperebea_sclerophylla Paser_(chaty) Piptoporus_officinalis Oreomela_rugipennis Osteosintesis Parque_Nacional_de_las_Islas_Tortuga Philo_(Ohio) Natacion_en_los_Juegos_Olimpicos_de_la_Juventud_Singapur_2010 No_way_to_say Norufescina Neue_Entdeckungen_im_Ganzen_Umfang_der_Pflanzenkunde Poesia_de_la_Republica_de_Turquía Pedro_de_Castilla_(obispo_de_Palencia) Pentastirini Ononis_rotundifolia_var._orbiculata Plan_Brady Parque_nacional_Danubio-Drava Pericopsis Policía_de_Mónaco Panamericana_Television Pinhead_(cancion) Playa_España Partido_Verde_Oxigeno Placidochromis_platyrhynchos Palabras_conectoras PR:CAM Posición_delantera Mónica_Dossetti Niceto_Vega Poago_(Gijón) Nannacara_taenia Paialvo Parnassioideae Poligono_Sur_(Sevilla) Plata_y_oro_de_Potosi Muspel Papa_Paulo_IV Pedro_Antequera_Azpiri Negative_Zone Pergamino_de_Chinon Pocillo Néons-sur-Creuse

html map