Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sufre_Mamón_(pelicula) Sudan_(republica) Sinodielsia_digitata Salomé_y_el_Bautista The_Van_Pelt Sparkasse Symmachlas Selección_de_críquet_de_las_Islas_Malvinas Tratado_de_atenas Sí_ministro Tildenville_(Florida) Saint_Clément_les-Places Segunda_Batalla_de_Maturín Stefan_Bradl Taras_Bulba_(pelicula_2009) Svefn-g-englar Sherron_Mills Tiago_cardoso_dos_santos Sprecher Tania_Russof Sargadelos_(desambiguacion) Spider-Man_(videojuego_de_2000) Salto_de_Ricobayo Siriusmo Saint_Fargeol Terremoto_de_Tucumán_1981 Trachelium_caeruleum_f_brevidentatum Sītadevī Shellutils Thermo Sea_King Torre_de_radio_de_Berlin Sistema_universitario_estatal_de_Florida TXDPS Saint_Andre_en-Bresse Selección_de_fútbol_playa_de_España Santos_(película) Taboo_(serie_filmica) Stick_Around_For_Joy Santiagomillas Serafín,_el_pinturero Sitio_de_homínidos_fósiles_de_Sterkfontein_Swartkrans_Kromdraai_y_sus_alrededores Scherzo_n._4_(Chopin) Stiphodon_atratus Treasure_Isle Toluifera_balsamum_var_pereirae Sarcanthus_simondianus Shepherdess_pie Terremoto_de_Chillán Tehrik-i-Taliban_Pakistan Saint_Germier_(Tarn) Tranquilino_Mendoza Sector_oriente_de_Santiago San_Torcuato_(Tricastin) Sindrome_de_la_clase_turista

html map