Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Ejército_negro Escandalo_Harden_Eulenburg Estacion_de_Valdecarros Eulasia_praeusta Fawcettia Farnabazo_II Font_rubi_(Barcelona) Formación_de_oferta Enrique_Diaz_de_Leon Fragmentacion_del_hábitat Fernando_de_Sartorius_y_Chacón Emesa Estación_de_Vicalvaro_Puerta_de_Arganda Floripondia_Piripi,_se_pirra_por_dar_el_sí Fl._Jamaic. Fernando_I_de_Borbon Eulalia_Ramón Fernando_Morán Epigonidae Entre_Rios_(banda) El_Catolicismo_(periódico) Francisco_Arjona_Reyes Exposicion_Internacional_de_Nápoles_(1954) Egidio_Boccanegra Estilo_francocantábrico Estela_Susana_Lizano Estacion_de_Fluvia Epítope Estación_de_Madrid-Abroñigal Expedicion_Antártica_Australiana Estados_Unidos_de_América_en_los_Juegos_Olimpicos Estatus_social Ego_(álbum) Edículo_de_la_Ascension Elecciones_al_Parlamento_gallego_(1993) Felipe_el_Magnanimo Federación_Sudafricana_de_Fútbol El_Mejor_De_Todos_Los_Tiempos_(Intro) Facel_Vega Ejército_helenístico Educacion_en_los_Estados_Unidos Estación_de_Safenwil Englerodoxa Estadio_Saputo Escupidor_de_fuego Elaeoselinum_loscosii Erika_(canción) Edward_Augustus_Inglefield Francisco_Boix_un_fotografo_en_el_infierno Expedicion_Erebus_y_Terror Episteme Eduardo_Pérez Euphorbia_crenata Francisco_de_Eraso Ejército_de_tierra_espanol

html map