Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Avenida_Boyaca_(Bogotá) Azapuerco Heinrich_Christian_Friedrich_Schumacher Aucan_Huilcamán Anaeretes_flavirostris Antonio_«Toño»_Díaz Monumento_Natural_Tetas_de_Viana Guilielma_gasipaes Hemicaranx_leucurus Guerra_del_salitre Avancar Argenclic Hector_Torromé Hemicloea Heinrich_Von_Mazapán Anna_Theresa_Licaros Ano_1708 Mishicot_(condado_de_Manitowoc,_Wisconsin) Hakea_leucopoda Automolus_infuscatus Idioma_de_señas_catalan Multilingüismo IA32 Horace-Bénédict_de_Saussure Mira_auxiliar_del_artillero Austevoll Antigua,_Insigne_y_Real_Cofradia_de_Nuestro_Padre_Jesús_Nazareno_y_Maria_Santisima_de_los_Dolores Gryazev_Shipunov_GSh-23 Arrondissement_de_Istres Australian_blonde Montañas_Vršac Andres_Massieu_Fernández Archipiélago_Wellington Gymnopyrenium_pyracantha Henriqueta_Martins_Catharino Mtf Argentina_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Calgary_1988 Hamilton_(Kansas) Guerra_Indo_Pakistani_de_1971 Australia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Turín_2006 Hechos,_dichos,_ocurrencias_y_andanzas_de_Bardín_el_Superrealista Milne_Edwards INAR Hospital_(estación) Mucho_(album) Antonio_Montes_García Auriel_Gallardo Animal_de_compañía ISO_3166_2:MX Miño_(municipio) Hipodromo Aureliano_Beruete Mito_de_la_Creación Aredvī_Sūra_Anahitā Guillermo_Yunge

html map