Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Triditarsula_anomala Gloomer_Rumor Roman_Alis Municipio_de_Astoria_(condado_de_Fulton,_Illinois) Municipio_de_Graceland_(condado_de_Codington,_Dakota_del_Sur) Industria_del_calzado Fútbol_en_Rusia Tuli_Márquez_de_la_Nogal Gastronomía_de_Soria Gerponville Galsuinda Trizay_lès-Bonneval Inca_Huasi_(Desambiguacion) Georg_Pawer Ilusión_(álbum) Unidades_de_presión Municipio_de_Athens_(condado_de_Isanti,_Minnesota) Río_Platte_Sur Trombosis_venosa_superficial Iglesia_Anglicana_del_Cono_Sur_de_America Rio_Platte_Norte Giro_del_Valle_de_Aosta François_Michel_le_Tellier,_Marques_de_Louvois Gata_atigrada Frederick_Fleet S_Orionis Musa_Ben_Noseir Ingjaldur_Helgason Gaspar_de_Guzman,_conde-duque_de_Olivares General_Mamerto_Natividad Municipio_de_Norwich_(Dakota_del_Norte) Inmunofluorescencia Trichopherophyton_teuchansii Republica_Velha Gelotofobia República_florentina Municipio_de_Anderson_(condado_de_Mills,_Iowa) Resolución_1943_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas US_Department_of_Education Union_Cívica_Radical_del_Pueblo Gobernacion_de_Hadramaut Municipio_de_Lakewood_(condado_de_St._Louis,_Minnesota) Geografia_de_la_Republica_Centroafricana VII_Distrito_Electoral_Federal_de_Guerrero Frederick_Reines U_31_(S-181) Incognito_(álbum_de_No_Use_for_a_Name) Trelissac_FC Turismo_Andaluz_S_A. SSC_Aero Muralla_de_Salamanca Uxia_senlle Gilma_Jimenez U.R.S.S._en_los_Juegos_Olímpicos Río_Grande_de_Pampanga

html map