Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jane_Austen's_Mafia! Inversion Juan_Manuel_Azconzabal Juan_Ferrándiz Justino_un_asesino_de_la_tercera_edad J_Suarez_Gómez LISCR Lese_majeste Jiji_grande JOUVa Jaime_López_Sánchez L.A._Friday La_importancia_de_llamarse_Ernesto_(2002) Jersey_(desambiguación) La_soberana_(murga) Julian_Koster Liga_Militar_(Grecia) La_Pampa_(Cordoba) Jesse_Arthur_McCartney La_Ville-ès-Nonais Juan_Gisbert,_Padre Legionnaire Linea_18_(EMT_Madrid) Laplace_(desambiguación) Iorana_(telenovela) La_decision_de_Sophie Lisa_Loring Islas_Orkney Jules_barbey_d'aurevilly Lista_de_codigos_CIE_-_10 Juan_Manuel_Sucre_Figarella LF Instrumentos_de_lengueta_simple Ley_Clayton_Antitrust_de_los_Estados_Unidos_de_America Isla_Sur_(Chubut) K_D._Lang Instituto_del_Pilar_para_la_Educacion_de_la_Mujer La_educación_prohibida José_San_Bartolomé_Llaneces Joaquin_Alós_y_Brú Le_scaphandre_et_le_papillon_(película) Kareth Les_Echelles Karel_van_mander Lago_de_Atitlán Kountze_(Texas) Intervencion_militar La_Norville Jorge_Galemire Joaquim_Homs José_Isabel_Jiménez La_noche_de_los_lapices_(pelicula) Islandia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Roma_1960 Jose_Maria_de_Bustillo_Gómez_de_Barreda Junta_Central_Fallera

html map