Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Extinción_masiva_del_Cretácico-Terciario Euphorbia_banae Elecciones_estatales_de_Aguascalientes_(2007) Eolas Fernando_de_Aragón_y_Moncada Episodios_de_Tengen_Toppa_Gurren-Lagann Eta_Lupi Estudio_trascendental_nº_1 Flora_de_cuba Festival_de_Eurovisión_1999 Embalse_de_la_loteta Espéculo_(Alfonso_X) Elección_del_líder_del_Partido_Liberal_Democrático_de_Japón_de_2008 Estado_civil_(Chile) Escorsonera Fortaleza_de_Sagres Enrique_Rubio_Palazon Ermita_de_Santa_María_de_Eunate Filmografía Escuela_Técnica_Superior_de_Ingeniería_Aeronáutica_y_del_Espacio España_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Moscu_1980 Font-rabiosa Estacion_Buli Elecciones_generales_de_Paraguay_de_1993 Ernesto_de_baviera Editorial_Toray Facultad_Eclesiastica_de_Filosofia_de_Cataluna Estación_Rio_Claro Federación_de_Fútbol_de_Uganda Ernst_Burchard Facultad_de_Arquitectura_de_la_Universidad_de_la_República Esperantina_(Piauí) Francisco_López_de_Zúniga Fix_und_Foxi Faro_de_Malaca Felix_Weihs_de_Weldon Elevación_del_punto_de_ebullición Equator_S Erwin_Romero El_Serpentario Elburzia Etiopia-Plaza_de_la_Transparencia_(estacion_de_Metrobús) Estadio_Ciudad_de_Lanús Ergom_Plastiche_Materie_S.p.A. El_regalo_prometido Fontaine_sous_Jouy Enewetak Espanol_en_Estados_Unidos Endomychus_mroczkowskii El_monje_blanco Festival_de_Música_de_Canarias FJ-2 Einhander Enrasar_(quimica) Finding_Bliss

html map