Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Erythrina_herbacea_var._arborea Eugene_Paul_Wigner Epidendrum_naevosum Envasar Faro_Topocalma El_jorobado_de_Paris Estigmatización Escuela_N_110_de_Moscú Eskuara Eduardo_Sanchez_(músico) Fahrenheit_451_(película) Elduain Ervin_Johnson Estacion_de_Inca Francisco_Javier_Aguilar_García Estacion_Las_Palmas Federacion_de_Guerrillas_de_León-Galicia Fermín_Vivaceta Francesco_Bartolomeo_Rastrelli Evan_Parker Espacio_de_Libertad,_Seguridad_y_Justicia Faceria Fondo_Para_Académicos_en_Riesgo Eubulo_(desambiguación) Fantasma_de_Lincoln Eth_(desambiguación) Estadio_Metropolitano_Ciudad_de_Itagui Embera_Chami Francmasoneria_en_México Equipo_de_Intervención_Rapida_(Chile) Estación_Terrena_de_Amachuma Ernesto_L._Castro Forodwaith Fernando_Morán Exploracion_geofísica Expresión_constitutiva Forsaken_(Stargate_SG_1) Emeritenses El_Holandes_Errante Eriocnemis_glaucopoides Emperador_Go-Komatsu Felix_Sunzu Estación_de_Benaoján-Montejaque Euménides En_el_Camino_(Argentina) Estacion_de_Lutxana El_Ermitano_(Carta_del_Tarot) Eduardo_De_la_Torre_Jaramillo Endymion_non-scriptus Eduardo_Morales_(músico) Evorthodus_lyricus FC_Flora Faial_da_terra Estatua_sedente_del_principe_Gudea Enrique,_Duque_de_Cornualles

html map