Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Al_Gama'a_al_Islamiya China_(región) Chiche_(Deux-Sèvres) Yoista_moral Chromatolepis_magna Valverde_del_jucar Al_Ahli Clasificador_de_subobjetos Agua_Dulce_(California) Violencia_religiosa Virgen_en_Majestad What's_It_Gonna_Take Yugoslavia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Amberes_1920 Condado_de_Peñalver Vassos_Lyssaridis Xaviel_Vilareyo Vicente_Blanco Waldo_de_reichenau Comunas_de_Alto_Rin Ciénega Zoologico_Matecaña Charito_Granados Agua_(molécula) Collonges_lès_Bevy Claudio_Neron_Germanico Complejo_orbital Villaconancio_(Palencia) Zonitis_abyssinica Club_de_Rugby_San_Roque Club_Deportivo_Ciudad_de_Vicar Verricourt Abdullah_ibn_husayn Acuerdo_Comercial_Anti-Falsificación Circuito_Turístico_Ferroviario_de_Junín Cinnamosma Vulgar_display_of_power Civilizacion_griega Yumalia Confederación_Nacional_de_Funcionarios_de_Salud_Municipalizada Young_Bloods_(episodio_de_Falling_Skies) Acidófilo Vida_astral Agitado_El_ala_oeste Close_to_the_Edge Vamos_por_ti_Colombia Akra_Leuka Vicente_Castro_(Parrita) Vilar_de_Canes Club_Atlético_Social_y_Deportivo_Camioneros Constantin_Sanătescu Columna_(Excel) Volumen_(DVD) Alberto_Szpunberg Abubakari_ii Vallerois-le-Bois

html map