Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ken_Ishii Lenticulininae José_Lanzón_Piera La_hoz_y_el_martillo La_Independencia_(Tamaulipas) Jardín_Botánico_Nacional_de_Santo_Domingo Laphroaig José_María_Vargas_Vila Juan_Carlos_Tacchi Linea_42_(colectivo) Literatura_salvadoreña Kent_Steedman Jose_de_Jesus_Ravelo Leire_Pajin_Iraola Juan_Antonio_Fumiani Lecabon Israel_Railways La_desconocida_de_Arras Lechlera Laura_Pigossi Jaliscense Invasión_de_Somalia_de_2011 Jablonszky La_Unión_(Filipinas) Kankabchen_(Tixkokob) Kozép-Dunantul Kōta_Hirano Kirby:_Mouse_Attack Jornandes José_Lopez-Portillo_Pacheco Libertad_(Cojedes) Leo_Joseph_Klotz Jingoísmo Jorge_Buenfil Khokhra Li_Ching-Yuen Juan_Samudio Joseph_Fredéric-Benoît_Charriere Jose_Antonio_Velásquez Leticia,_codiciosa Jose_Castan_Tobenas Joscelino_I_de_Edesa Juan_María_de_Salvatierra La_Altagracia Jaime_Hales Leprechaun:_Origins Juegos_Olimpicos_de_la_Juventud Jesús_Ponce_(futbolista) Kim_Campbell Jose_F._Botello_Borrego Invasión_Grande La_maquina_de_pintar_nubes Jose_Vicente_Hernandez_Fernandez Janko_Tipsarevic Joussé

html map