Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Derecho_de_autor Czesław_Centkiewicz David_Perez_García Degeneración_lobar_frontotemporal Cyrtauchenioidea Alexandre_Tansman Amaranthus_minutus Código_Seguro_de_Verificación Cuento_de_terror Decoración_de_galletas Copa_Africana_de_Clubes_Campeones_1985 Dany_Rand Darra_Thel_Tanis Echinocactus_arachnoideus Dusyanta Cúmulo_de_Ptolomeo Dexitea_(desambiguacion) Cristián_Munoz_Hoffman Diabrotica_pachitensis Doenjang_jjigae Alumno Círculo_linguístico_de_Moscu Distrito_de_Kegalle Amorphoscelis_siebersi Diseño_Publicitario Dióscoro_Teófilo_de_la_Puebla Cortina_(arquitectura) Alexia_Putellas Distrito_de_Mariano_Nicolas_Valcarcel Die_Ärzte_Früher! Dylan_(álbum_de_1973) Cultura_de_Luxemburgo Alvaro_Garcia_Canto Cómics_clásicos_y_modernos EanandÍ Dean_Kelley Dala,_Nigeria Almendro_bravio Edificio_Gustavo_Capanema Dona_María_de_Austria Destinos_de_Ryanair Convolvulus_varius Cuarteto_n._8_(Shostakovich) Amix_world Amiga_mia Coupé_cloué Depresión_(meteorología) Distrito_de_pazos Departamento_judicial_de_Junín Coryphaenoides_bucephalus Desmoceritae Dio_et_Valquières Dinastía_timurida Curt_Siewert Doué_la_Fontaine

html map