Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Niederried_bei_Kallnach Paspalum_conjugatum_var._subcordatum Playa_Unión Omar_ibn_al-Khattab Olmsted Natacion_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Berlín_1936 Peso_argento Poa_pratensis_var._alpina Poa_trachyphylla Play_with_Fire_(canción_de_Hilary_Duff) Nutricion_de_nitrogeno_en_plantas Plopeni Pachuco_Prats National_Treasure Olivar_(desambiguación) PZL_TS-11_Iskra Parque_nacional_Cascada_de_Basaseachi Organización_territorial_de_La_Rioja Orchis_graminifolia Patio_del_recreo Partido_de_Tapalque Orion_(torpedero) Neopaxia Parque_de_la_Ciudadela_(Barcelona) Pilar_Cossío Nabělek Pazuzu_(El_exorcista) My_Summer_of_Love Nicolás_Tesla Oxana_Domnina Padre_Ruben_Vargas_Ugarte_S_J Opera_de_Francia Nauclea_fagifolia Orfeo_Català Pedro_Humberto_Allende_Saron Over_and_over Pailebote Pachycara_alepidotum Orani Oscar_Hernandez_Pérez Orden_de_Jose_Marti Pasaporte_Griego One_Million_Strong Pithecolobium_cataractae Perfect_Day_(canción_de_Lou_Reed) Paynalton Once_de_oro Operacion_Cambio_de_Dirección Narco_mensajes Penalva_do_castelo Mycena_rosea Penasco_Blanco Nervus_pectoralis_medialis Nick_Cassavetes Oliver_Joseph_Lodge

html map