Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Parigné-l'Eveque Orquesta_de_Córdoba Philidor Orestes_Corbatta One_Night_Only_(Álbum_de_Bee_gees) Octavio_Russo Oton_Chirino Orbaitzeta Pavia_macrostachys Pierre_Buchoz Portela_del_Hombre Paulo_Ramos_Alván Paleoarqueano Mōretsu_Uchū_Kaizoku Perses Pharus_lappulaceus_subsp_glaber Pablo_Pincheira Palacio_de_Urbasa_o_del_Marques_de_Andia_(Larraona) Opuntia_militaris Pelle_Gudmundsen-Holmgreen Orfeo_Catala Philippine_Atmospheric_Geophysical_and_Astronomical_Services_Administration Pierpont_(Misuri) Olives_(Santa_María) Normativa_de_seguridad_y_salud_en_el_trabajo OVNI_de_Manises Ormuz_II NK_Rudar_Velenje Norvelt Perales_de_Tajuna P_C_T. Phoenicaulis_cheiranthoides_var._lanuginosa Nicolae_Dobrin O'Brien_(desambiguación) No_es_solo_rock_and_roll Palmares_Tercera_División_de_Cantabria Parque_Arqueológico_Graciliano_Arcila_Vélez_(Itagüí) Pasaje Plaza_Colón_(Luján) Nóctulo_grande Pablo_Sarabia Plato_único_bailable Polonia_Joven Museo_de_Arte_Contemporáneo_de_Castilla_y_Leon Polirradiculoneuropatia_desmielinizante_inflamatoria_crónica Pempe Philipsburg_(Sint_Marteen) Oswaldo_Alvarez_Paz Noviembre_de_1939 Nightclub Nicholas_Markowitz Partido_judicial_de_Martos Porzana_albicollis Museo_Nacional_del_Pueblo_Filipino Populus_x_canadensis

html map