Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rapuntium_longifolium Primera_División_de_España_1931/32 Quesillo_(desambiguación) Ramon_Ernesto_Cruz Gregory_Garza Quark_charm Mike_Graham Miguel_Patrón_Marchand Prissé Mario_Rodríguez_Malpica Prensa_Libre_(Periodico) Presa_Adolfo_Lopez_Mateos Gran_Premio_de_Brasil_de_1988 Radio_Deejay Mesa,_Arizona M_D._Vazquez_Avila Rachid_O Lydia_Koch Merewalh María_Cristina_de_Medici Rafi_monclova Lucus_Oleastrum Meharin Malthinus_lasithiensis RTVE2 Marquesado_de_Mirallo Mato_grosso_del_sur Marzo_de_1974 Referéndum_de_la_Constitución_Europea_en_España Primaría_demócratica_de_Alabama,_2008 Puente_sobre_el_Río_Dobra Manuel_Antonio_Castro Marta_(cancion) Gran_Salto_adelante Metodo_de_cifra_repartidora Maximo_Palacio Rafael_Navarro_(1912-1993) Mesozoa Matodeos Gobiernos_de_la_Unión_Liberal Referéndum_sobre_el_status_de_Puerto_Rico_de_2012 Lybid Presa_y_pantano_de_Uzquiza Marena_Bencomo Marte_y_Rea_Silvia Malthinus_yunnanus Mighty_mau Premio_Hugo_al_mejor_libro_de_no_ficción Puente_Nelson_Mandela Melaleuca_maidenii Lucio_Vipstano_Publícola_Mesala Localización_de_software Gran_Premio_de_Sudafrica_de_1976 Gran_Premio_de_Adigueya Presles_et-Thierny

html map