Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Colera_(emoción) Venado_enano_margariteño Villamayor_de_Trevino Contra_la_la_ley_de_la_gravedad_(album) Volcán_Irazu Ciberpoesía Clásicos_de_fútbol_en_Santander_(Colombia) Contorsionarse Aeropuerto_Internacional_de_Saint_Petersburg-Clearwater Watch_n'_Learn Condado_de_Tarrant_(Texas) Vallecas_CF Cistus_scabrosus Comité_Olimpico_Español Walter_Martínez Abn_amro_world_tennis_tournament Adrien_Bossel William_Dalziel_Jackson Colonia_Miguelete Clas_Eriksson_Fleming Wilster Vía_aérea Villarzel_du-Razes Valentin_Ferraz_y_Barrau Chauve Agua_Gorda Condado_de_Edwards_(Texas) Condado_de_barton Adiestramiento_(equitacion) Vesna_(Tuapse,_Krasnodar) Alberuela_de_Tubo_(Huesca) Zafrilla_(Cuenca) Villavelayo_(La_Rioja) Circuito_del_distrito_de_columbia_de_cortes_de_apelaciones_de_estados_unidos Yuxi X_COM_Interceptor Aceite_de_behen Vittorio_Curtoni XEREC-AM Consejo_de_Defensa_del_Patrimonio_Historico_Arqueologico_Artistico_y_Turístico Zombi_Guia_de_superviviencia Wasabi_(desambiguacion) Contracción_del_credito Villagarcía Vignea_muricata Wakan_roei_shu Aeropuerto_de_Kraljevo_Lađevci Al_Qasim_I Acción_Democrática_Nacionalista A_New_Kind_of_Science Zoológico_de_Belfast Chrysolina_petitpierrei Agustin_Rodriguez Adelaida_Condesa_Palatina_de_Borgona Ciaran_Hinds

html map