Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dusan_Lukasik Correio_da_Manhã Departamento_Estatal_de_Servicios_de_Salud_de_Texas Aleurolobus_macarangae Alexander_Milinkevich Direccion_de_Bibliotecas_y_Promoción_de_la_Lectura Desejo_Proibido Disa_reticulata Amadeo_o_como_salir_del_paso Democracia_Socialista_(España) Dubai_World_Central_Enterprise_Park East_Coast_rap Cordoba_(ciudad,_México) Día_del_orgullo_gay Dendroctonus_ponderosae Edificio_Phillips Dossier_Riolândia David_(Milhaud) Copa_Intertoto_1993 Alexandre_Promio Alonso_Cano_(Metro_de_Madrid) Delfinario_de_Dubái Dual_de_Hodge Aleuroclava_manii Cussonia_chartacea Alojamiento_compartido Alexandre_Jany Corydoras_metae Copia_este_libro Dieta_de_Sonsonate Alvaro_Manrique_y_Zúniga,_marqués_de_Villamanrique Amblystegium_serpens_var._radicale EUR_50 Dinastía_Lazarević Amomis_oblongata Ecología_Profunda César_Julio_Valencia_Copete Distrito_de_Roghun Dinastia_XXIII_de_Egipto Delfín_Fernández_(Batería_de_Los_Salvajes) Cuando_Hitler_robo_el_conejo_rosa Depresión_del_Upemba David_(distrito_de_Chiriquí) Denominación_de_Origen_Utiel_Requena De_Vision Alto_Paraíso_(Paraná) Denisse_Malebrán Cuérigo Desmayo_blanco Distrito_de_Sobrance Câtcău Dioxido_de_dihidrógeno Crónica_de_catastrofes_aéreas_(1991_2000) Crouseilles Discografia_de_Ringo_Starr

html map