Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Macara Premios_Lumiere Gorgocil MaxDB Gordon_McPherson MR-20 Proyección_Mercator Producción_Agroindustrial_del_NOA Meritxel Makalle_(Chaco) Lumen_(asteroide) Primera_guerra_sino_japonesa Miedo_a_las_alturas Macías_el_Enamorado Mensajeria_Instantanea R136a1 Manuel_Marco_del_Pont Marionetas_javanesas Primera_División_de_España_1947/48 Línea_C-9 Rebelión_de_los_dunganes Radford_(Virginia) Mico_Abogo Ramon_Aranguena Ramón_Arturo_Peña Proceso_de_1,5_micrometros Metro_Barakaldo Manuel_Horno_Montijano Matías_Soto_Torres Golden_Edge Gordon_Cooper_(banda) Lobus_parietalis President_Airlines Gran_Premio_del_este_de_los_Estados_Unidos_de_1987 Meyrie Primera_division_mexicana_1956_57 Malthinus_dromioides Primera_Revolucion_Rusa Masters_de_Canadá_1978 Luxemburgo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Helsinki_1952 Red_Sam Gonzalo_Macías Rally_de_Croacia Raúl_Mesnier Maikel_Maroto_Buendía Puerto_Peñasco Léxico_del_español Raión_de_Yeisk Magyar_Labdarugo_Szovetség Ramayana Masters_de_Canadá_2010_-_Dobles Meyrignac_l'Eglise Luis_Sáenz_de_la_Calzada Marquesado_de_Villamarta-Dávila Quilahuani

html map