Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Crisis_en_Kenia_(2007_Actualidad) Declaración_Universal_de_los_Derechos_Humanos_de_1948 Departamento_del_istmo Diego_Tardelli_Martins Dicrostichus Dinastia_Ziyárida Alexander_Dolensis Darius_Washington_Jr. Delincuencia_en_México Denominación_de_Origen_Montes_de_Granada Duque_de_Normandía Dario_Fernández_Florez Edie_Britt Domo_de_Fukuoka Distrito_Centro_(Las_Palmas_de_Gran_Canaria) Copa_del_rey_de_rugby Drusilla_(hermana_de_Caligula) Earth's_Especial_Forces Alice_Tv Desayuno_andaluz EULEX Departamento_dos_de_abril David_Murcia Departamento_de_llaima Alisson_Mack Dryopteris_austriaca_var._spinulosa Discografia_de_Roy_Orbison Diego_de_Espes Distrito_de_Hardoi Aloha_ranurado Denominaciones_de_origen Almidon Deutsch_Französisches_Institut Copa_Cuadranguilar_Sudamericano_Television_Pública Distrito_de_Liptovsky_Mikulaš Cristo_de_la_Piedad Ducula_goliath Distrito_de_pillpinto Dodge Dactylostalix_ringens Cultura_Maya Disglosia Edad_Dorada Cueva_do_Demo Departamento_de_Jinotega Discoteque_Orfeon_A_Go-gó Departamento_de_Tome Daniel_Francis_Galouye Diggins_(Misuri) Dialeuropora_bipunctata Alyssum_parviflorum_var._edentatum Dexia Coryphantha_vivipara Dia_Mundial_de_la_Lucha_contra_el_SIDA Corrección_de_pitch

html map