Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

MPhil Regimen_Especial_de_Bienes_Usados Luis_Angel_Romero_Rodriguez Gonzalo_Rubio_Orbe Miguel_Ángel_Revilla Los_Cinco_en_el_paramo_misterioso Lopas Real_Monasterio_de_San_Agustín_(Burgos) Lucas_Heights_New_South_Wales Pteropsis Madison_Center_(Connecticut) Radenac Maniho_arboris Manuel_Rivas_Barros Reducción_de_Bechamp María_Nikolaevna_de_Rusia Rafael_Bolívar_Coronado Logroñés_CF Región_urbana_de_Madrid Goshūsho-sama_Ninomiya-kun Gordon_Miller_Bourne_Dobson Pronunciamientos Meteorito_metalico Regaettón Mieres Los_Sarmientos_(La_Rioja) Metro_S_A Grand_Hotel_de_Paris Manuel_Maria_Chaves_Gonzalez Los_ninos_de_los_ojos_rojos Mary_quant REBAP Masters_de_Indian_Wells_1995 Miedo_Escénico_(álbum) Rafael_Benjumea_conde_de_Guadalhorce María_Zamarbide Lobo_marino_sudamericano Regimiento_de_la_sarre Pseudelephantopus_spicatus M_Pilar_Benitez_Marco Luis_García-Berlanga Maresca Masoy Pteroglossus_azara Grassmann Puerta_de_Almocabar Mamestra_serena_var._obscura Raíz_de_3 Raión_de_Kamianets-Podilskyi Milheirós_de_Poiares Recta_normal Rana_Arborícola_Verde_Australiana Prolemur Rally_Cañadas_de_2013 Mansión_Foster_Para_Amigos_Imaginarios

html map