Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jean_Guillou Joule Lifted_(cancion_de_Lighthouse_Family) Juan_Antonio_Suanzes_Fernández Lazaro_Osvaldo Instituto_Geofísico_del_Perú Las_Navas_de_Buitrago Jose_Ángel_Perez_Cebrián Jose_Bernardino_Quijada_Vivanco Les_Petites-Loges Jesus_María_De_La_Villa_García Jarls_de_lade Joaquín_Ballester Karpatenhund Jardin_Botánico_de_Memphis Jose_Olmedo Lista_de_capítulos_de_South_Park Kilometro_0 Iron_Dome Judith_de_Bethulia Lake_Koshkonong Jan_Kjaerstad La_Reole La_Montanita_(Caqueta) L_A_V._Madrid-Jaén Liberte,_egalité,_fraternité Juan_bautista_antequera_y_bobadilla Jardín_de_Plantas_Tropicales_de_Enoshima Lentibularia_minor Juan_arias_de_villar Jussiê_Ferreira_Vieira Isaba_(Navarra) Leptodon_forbesi Juan_Carlos_Valenzuela Juegos_Mediterraneos_de_2001 La_Salle_(Santa_Cruz_de_Tenerife) Juan_Esteban_Lazo_Hernández John_Emerich,_baron_de_Acton Invasion_jurasica La_verità_nella_bugia James_Backhouse Joaquín_V_Casarín Libre_Albedrío José_María_Altuna_Bengoechea Las_profesionales,_a_su_servicio Isla_de_La_Laja La_pecera_de_Eva Lanin_(volcan) La_Cabanuela Landricourt_(Aisne) Joaquín_Beltrán_Castañares Jovellanista Liga_Nacional_de_Polo_Acuático_2011 Ligamentoso Isthmohyla_insolita

html map