Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

George_Howard_Brett Ronald_Vanucci_Jr. Robertium_purpureum Gervasio_sanchez Imperio_romano_de_Oriente Gephyromantis_luteus Urochondra_setulosa Ruta_A-93 Rio_Aburrá George_Pearcy Uroplatus_henkeli Fórmica Galactica_(feria) Ilusión_Jastrow Turkozelotes_microb Municipio_de_Rich_Hill Garga Rho_Cancri_d Ignac_sustala Fábio_Fogaça Republica_Jamaiquina Universidad_Autónoma_de_Chihuahua Tribalios Impresora_de_chorro_de_tinta Municipio_de_Lathrop Gallo_pinto Giuseppe_Agosti Universidad_de_Virginia_Commonwealth Rios_(estado) Galeopsis_walteriana Utricularia_longirostris Imantodes_gemmistratus Ignacio_Sediles Gastrotheca_ochoai Unidades_Tecnológicas_de_Santander Fuentiduena Robert_Hudson_Walker Iluviación Unquera Tunguska Ulla_Pedersen_Tornæs Inigo_Lopez_de_Mendoza_y_Suarez_de_Figueroa Industria_agropecuaria Municipio_de_Knox_(condado_de_Knox,_Illinois) GDebi Rentas_feudales Iglesia_de_San_Damian_(Asís) Represion_lingüistica Rimont Ussy-sur-Marne Galdhopiggen Robecchetto_con_Induno Independencia_de_Mejico Imperio_de_Kanem-Bornu Murga_en_Panamá

html map