Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Inmaculada_Rodriguez_Pinero_Fernández UEFA_Euro_2000 Unidades_de_densidad Rosaura_Revueltas_Sanchez Universidad_Nacional_de_Colombia_(Manizales) Roller Rover_45 Muro_fronterizo_EE_UU._México Ricky_Berens Iglesia_de_San_Francisco_de_Asís_(Goa) Tíjonovka_(desambiguación) Municipio_de_Bohannan_(Arkansas) Río_Gayá Municipio_de_Joachim Tónica_musical Robert_Kiyosaki Freeburg Tremendo_(MC) Roger_iii_de_foix Gaëtan_de_Rosnay Ilustre_Colegio_Nacional_de_Doctores_y_Licenciados_en_Ciencias_Políticas_y_Sociología Rio_Selegua Rhacophorus_depressus Fórmula_del_semiverseno George_Andreani Un_día_una_habitacion_(House) Uliánovo Urueña_(Valladolid) SYR8:_Andre_Sider_Af_Sonic_Youth Tunel_de_Ballabriga Fuerzas_armadas_del_Perú Ingenieria_biotecnológica Geevarghese_Mar_Ivanios Municipio_de_Boston_(condado_de_Wayne,_Indiana) Río_de_Janeiro_2016 Rufino_Mario_García SK_České_Budějovice Municipio_de_White_River_(condado_de_Muskegon,_Míchigan) Municipio_de_Clarence_(condado_de_Barton,_Kansas) Ribnica Gaza_(náutica) Riaño_(desambiguación) Musculus_biventer Galeodes_bengalicus Rugby_sevens Rodrigo_Dias_Carneiro Gobernadores_del_Departamento_de_Córdoba Uninsky Uropoda_orchestiidarum Municipio_de_Pilot_(condado_de_Kankakee,_Illinois) Round-trip_delay_time Rio_Abejón SC_Tétange SEAT_Altea Gerbera_plicata

html map