Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fork_in_the_Road Estación_de_esqui_del_Morredero Fiesta_Nacional_Semana_de_Santos_Vega Fotografia_de_naturaleza Foggy_Bottom-GWU Estacio_de_Sant_Celoni Espeja_de_San_Marcelino_(Soria) Euphorbium Ente_Público_de_Radiotelevision_de_las_Islas_Baleares Festival_de_cine_de_Benalmádena Euphorbia_mariolensis Expulsion_de_la_Compañía_de_Jesús Elecciones_estatales_extraordinarias_de_Sonora_de_2013 Eliza_Bennett Forma_del_cuerpo_humano Francesc_Guàrdia_i_Vial Espinoso_de_nueve_espinas Finales_NBA_2009 Emilio_Lledo_Ínigo Embalse_de_Barrocal_do_Douro Enrique_Deibe Felipe_Aliste_Lopes Federacion_Lituana_de_Futbol Emma_es_"encantadora" Embalse_de_Retortillo Esteban_Salas Fortinera Francisco_Davila_y_Guzman_(cardenal) Francis_Ona Elisa_Najera Encuentro_mundial_de_las_familias Fisióloga Falsa_causa El_descendimiento_de_Jesús_en_el_arte Fernando_Villaran Eurorregión_Pirineos_Mediterráneo Estatua_de_la_madre_patria Emperatriz_viuda_Cixí En_algun_lugar_del_África Figulus_cicatricosus El_Nuevo_Alarma! Fiodor_Nikitich_Romanov Estación_de_Son_Fuster_Vell Empleada_de_hogar_en_España El_Manso Espuendola Elephunk Estación_de_Liceu Eolophus_roseicapilla España_en_los_Juegos_Paralímpicos_de_Pekín_2008 Familles_des_Plantes Ethon Elkins_(Virginia_Occidental) Estación_José_Hernández_(Roca) Festival_de_Eurovision_1973

html map