Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Le_Fresne_(Marne) José_Gómez_del_Moral Jorge_Góngora Jonville_en-Woëvre Invasión_aliada_de_Italia Leucojum_grandiflorum Julio_Jimenez_(desambiguacion) Iris_paludosa Lilioceris_vietnamica John_cena Jesús_Legido Kai_Siegbahn Liberacion Lily_(revista_de_Bruguera) Isla_Baidukov La_Puisaye Iscariote_(Hellsing) Islas_Aleutianas Lago_Pueyrredón La_Sagrada_Familia_(Goya) Languas_purpurata Isla_Maria_Cleofas Juan_P_Montoya Linea_1_del_Metro_de_París LIP3DUB Legión_Negra_(Croacia) Laurus_peumo La_hija_de_Fúmanchú_72 Jurisdicción_criminal Little_Brown_and_Company Isla_Bentinck Jose_Martín_Colmenarejo José_Gabriel_Pino_Roca Josep_cruanyes_i_tor Koushirou_Izumi José_San_Germán_Ocana Joacim_Persson Ivan_Kotliarevsky Juan_Peiró Jaroslaw_Stećko José_Guzmán_Manrique La_Montagne La_chuchi Jonesville_(Virginia) Kuiavia Lama_(género) Liparene La_Mansión_Rossa Lengua_klingon La_lechera_de_burdeos José_Arcadio_Buendía_(padre) Kurt_Burneo Larry_Flint:_El_nombre_del_escándalo Lavr_Georguiévich_Kornilov Khlea

html map