Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sinfonía_No._1_(Dvorák) Strychnos_philippensis Sixto_Rios_García Slavonski_Brod Saint-Biez-en-Belin Taize-Aizie Those_Who_Hunt_the_Night Souleyetia Santa_Bárbara_(Monagas) Steristoppers Tamira_Shelah_Paszek Spyro_el_Dragón_videojuego Temporada_de_huracanes_en_el_Atlantico_1550-1574 Sudanell Toots_and_the_Maytals Trabanca_(Salamanca) Sad_Mac The_Jackson_5_in_Japan Streaming_API_for_XML Tiranos_Temblad T._J._Ford Superliga_masculina_de_voleibol_de_Espana_2008_09 TANS_Peru Santalokadia Thomas_Bayes Tinença_d'Alcalaten Tratado_de_paz_y_amistad_entre_argentina_y_chile Schleswig_(ciudad) Segonzac_(Corrèze) Tech_3 Tercio_de_Montaneses Tagiadinos Selva_del_arco_oriental_del_rift Sclerocactus_terrae_canyonae San_Martín_de_Luina Separacion_gravítica Tiy Tratado_de_Carrión The_Front_Runner Saint_Laurent_des_Vignes Steinmetz Sorex_macrodon Sudamericano_de_Rugby_Juvenil_A_2009 Sencillo_virtual Salvia_parryi Speex_Audio_Codec Seleccion_femenina_de_futbol_de_Uruguay Sampo_Bank Severino_di_giovanni The_loser_in_the_end Tratado_de_Olimpia Trazado_hipodamico. Smilax_simadai Síndrome_tóxico Santa_Xia_de_Monfero

html map