Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_Coyote_y_el_Correcaminos Escudo_de_Andalucía Emile_Murraley Elecciones_alemanas_al_Parlamento_Europeo_en_1989 El_vuelo_de_los_dragones Enero_de_1930 Estilo_Regencia_(Ingles) Fortaleza_de_la_Zahara_iberica Edith_Mary_Tolkien Fabrica_PSA_de_Madrid Estación_de_Colònia_Guell El_burgues_gentilhombre Forest_Hills_71_Avenida_(linea_Queens_Boulevard) Espectroscopia_de_fuerza Escuela_superior_de_musica_y_teatro_"Felix_Mendelssohn"_(Leipzig) Felipe_Príncipe_de_los_Belgas Endometrio Elecciones_generales_de_Honduras_de_1923 Fan_Yan Francisco_de_Tuttavilla Fotovoltaica_integrado_en_edificios Etnocracia Floating_point_operations_per_second Escudo_de_bulgaria Expresion_(genetica) Ellos_robaron_la_picha_de_Hitler Eva_Arias Estación_de_Posada_del_Bierzo Ernest_Bevin Emmanuel_Villanis Federico_Casaretto Esencialistas Euroliga_2002_03 Frank_Sturgis Estuardo_Núñez Fela_Anikulapo_Kuti Energia_neutronica El_tríptico Factor_Citostático Energia_undimotriz Fiesta_de_San_Antonio_de_Padua_(Cangas_de_Onís) Ellwood_City Erwin_Nijboer Federation_Internationale_Feline Eveline_(cuento) Felipe_Dominguez Estado_Nueva_Esparta Folclore_de_Nicaragua Francesco_Montervino Enneapterygius_fasciatus Flore_du_Cameroun Flora_Anglica Fiordos_occidentales Felipe_Martin_Ovejero Enrique_Fernández_Viola

html map