Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Crocidura_somalica Easton_(Nueva_York) Dólar_guyanés Darija_Jurak Alzamiento_del_18_de_octubre_de_1891 Dennis_John_Carr Deportes_de_Castilla Dovre_(Wisconsin) Dev Círculo_Sollerense_Femenino Crisis_de_atonía Csongrád Donacia_jacobsoni Distrito_de_Puerto_Eten Cuyapo Dimantis_haani Departamento_de_Charente_Marítimo DivX Ambientalista Digitalis_nevadensis Dennis_Chambers Discografía_de_Kiss Allium_caucason Cytherea_chione Distrito_de_Yorongos Distrito_administrativo_de_Frutigen_Niedersimmental Deschampsia_montana Doryichthys_heterosoma Cuphea_viscosissima Dorthonion Dikers Dique_de_Los_Quiroga Do-17 Desplazamiento_de_frecuencia_Keying Corona_Azul EVOH Corazón_Abierto Dominio_de_Otaki Dj_Raff Dos_Lámparas Crazy_(cancion_de_Gnarls_Barkley) Amber_(album) Corbeil_Cerf Ammodramus_leconteii Durtol Destructor_Separatista Donald_Barksdale Das_2_Gebot Código_Procesal_Civil_(Chile) Edificio_Angel_Maria_Giménez Copa_senegalesa_de_fútbol Alfonso_Téllez_Girón_de_las_Casas Disa_grandiflora Crataegus_oxyacantha_var._monostyla Dactiloquirótido

html map