Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Almonacid_de_los_Oteros Dia_Internacional_de_los_Bosques Diplogrammus_pygmaeus Amy_Lysle_Smart Crotalo_cornudo Cultura_epi-olmeca Diseño_artistico Cynodon_(peces) Danza_folclorica_de_Finlandia Ding_Dong Ecuacion_lineal_diferencial Departamento_de_Zulia Cumulus_mediocris Ecuación_de_Klein_Gordon David_Whitmer EEUU Corythopis_torquatus Coprincipes_de_Andorra Corpus_callosum Alto_Atlas Darkest_Hours Edgardo_von_Schröeders Delta_del_orinoco Cultura_celtiberica Convento_de_Jesus_del_Monte Didymophysa De_siete_a_nueve_(El_Tres) Dos_Mundos_(Evolución_+_Tradición) Donji_Prnjarovec Alexis_Love Discografía_de_los_Backstreet_Boys ETCC Diderik_Buxtehude Dacorum Alumbradas Alex_Corretja Doresópolis Donegal_Town Céfalon Cucumis_verrucosus Demasiado_tarde_para_lágrimas Cynopotamus_xinguano Economía_de_Azerbaiyán Economia_matematica Curriculum_vitæ Darcey_Bussell Duria Diccionario_Japones-Portugues_de_1603 Dique_3_Puerto_Madero América_de_Cali_en_escalafones_internacionales Distrito_de_Pontivy Coronel_Boerr Amorolfina Crónica_de_Veinte_Reyes Desperdicio_alimenticio

html map