Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Boeun Bagnols_en-forêt Bartolome_Castano Catedral_de_Burgos Caza_Tri_Droide Carlos_Calderón_Chico Black_Country_Communion Bama_Sportwear Carnicería_en_México Casona_montanesa Chamizo Campomanesia_hassleri Castillo_de_Torrejon_de_Velasco Barrett_díaz Capilla_de_Santa_Cecilia_(Mar_de_Plata) Cerro_Ramón Campeonato_mundial_de_esqui_alpino_de_1970 Bolbocaffer_innotandum Call_to_Arms_(álbum_de_Saxon) Cerdanola Batalla_del_Buh_meridional Capa_de_chivas Benjamín_Orbón Bucaro Banderas_de_Chile Bubo_cinerascens Caso_comitativo Campo_de_concentración_de_Theresienstadt CCC Baltschieder Cassoday_(Kansas) Catedral_de_la_Seo_Vieja_de_Lerida Baron_Omatsuri_and_the_Secret_Island Cesar_de_Vendôme Carl_Friedrich_von_Weizsäcker Años_1050_adC Caracoles_a_la_llauna Bancomer Bandera_de_Wisconsin CF_104_Starfighter Cell_Mates Banco_de_Majuán Batalla_de_yatay Carlos_Hernandez_(pelotero) Beade_(Vigo) Cazón Caquetá_(Colombia) Castleknock Bernardo_ulloa_martínez Bijdr._Fl._Ned._Ind. Casa_de_Borbón-Condé Brosimum_galactodendron Años_470_adC Balantiocheilos Celulas_principales

html map