Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jean-Joseph_Saroihandy Leyenda_de_Calafate James_Anaya Juan_Reuchlin Leccionario_7 John_Morris Jasminum_angulare_var._glabratum LAV_Venta_de_Baños_Leon-Gijón Lista_de_estados_de_Alemania_por_su_territorio Literatura_china Lithops_julii La_ultima_leccion Leyendas_de_la_sierra_de_guadarrama José_Candido_Bustamante Lamorak Lengua_Tojolabal J_Worthington_Foulfellow_y_el_Gato_Gedeón Lista_de_rascacielos_en_Asia Jean_Maurice_Eugene_Clément_Cocteau Jose_Marcelo_Ejército La_leyenda_del_Zorro_(anime) Jerónimo_Savoldo Larry_Knechtel José_Maza Las_Mañanas_de_Cuatro Isla_St._Lawrence Leucoio_supino_de_color_azul Instituto_de_Historia_y_Estadística_del_Futbol_Chileno Kamalha Krauseia José_de_Armendáriz_marqués_de_Castelfuerte La_película_de_Stitch! Justine_Kasa_Vubu Kaupang Jaume_Torramadé_Español Jose_Tomas_Román_Martín Le_Plessis-Robinson José_Aguerre Lista_de_capitulos_de_el_espectacular_hombre_arana Lau_(Fiyi) Josep_Xirau_Palau Lista_de_Primeras_Damas_de_los_Estados_Unidos_de_América Kar98k Joaquín_Portillo Jose_Revueltas_Sanchez Jose_García_Siñériz Italdesign_Giugiaro Juan_VIII_Paleólogo Jose_Angel_Sanchez_Asiain Jorge_Roig_Gutiérrez Lanzagranadas_Tipo_10 Integral_de_superficie Juramento_hipocrático Kennedy_(miniserie_de_TV) Journal_of_Palestine_Studies

html map