Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fenómeno_de_resonancia El_ultimo_matrimonio_feliz Francisco_Ignacio_Taibo_Mahojo Fortunato_Zuazua Euphorbia_bupleuroides_subsp_luteola Esteban_VII FE/La_Falange Elytrigia Fernando_Manuel_Costa_Santos Escritura_acrofonética Eustaquio_Díaz_Velez Exa_Tv Efecto_triboelectrico Festuca_pseudovivipara Epístola_a_los_gálatas El_inquilino El_Azuzul Eneasílabo Ficus_heterophylla_var._assamica Estación_de_Aviñón_TGV Fondos_de_inversion Foto_de_familia Foveolaria_cordata Fleurey-les-Saint-Loup Federacion_de_Jóvenes_Investigadores/Precarios_(España) Epidendrum_raniferum_var._obtusilobum Estacion_La_Picada Euphorbia_sudanica Fogueracion Facetas_triangulares Fiestas_de_algeciras FL Fifa_2003 Ferreira_Gomes Euromissile_HOT_3 Estacion_de_Ferrocarril_de_Opa-Locka Eschiva_de_Montfort Epiphyllum_anguliger_var_darrahii F/A-18F_Super_Hornet Elecciones_regionales_y_municipales_del_Perú_(2002) F_M_Bailey Epiménides Festividad_de_la_Virgen_de_los_Desamparados Falso-platano El_último_heroe_del_Olimpo Elecciones_Autonómicas_de_Castilla_y_León_(2007) Fiebre_hemorrágica_de_Crimea-Congo Elif_Shafak Espada_y_brujeria_(rol_en_vivo) FC_Universitatea_Cluj F_C_O Era_Hispánica Eurociudad_Vasca Evangelio_de_Maria_Magdalena Elyces_georgia

html map