Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vals_(Ariege) Coito_anal Aeropuerto_Internacional_de_McCarran Comunicación_entre_procesos Verdeña Abd_al-Rahman_ibn_Katir_al-Lahmi Chervonoznamianka Yo_Yogi! Zabazoque Zulúes Compuesto_heterociclico Y-Tu-Conga Albert_Puigdollers_Saperas Volcán_más_grande_del_planeta Wil_Traval Zona_autónoma_temporal Westland_WAH-64_Apache Acorazado_dante_alighieri Charles_Stuart,_primer_baron_Stuart_de_Rothesay Zona_autónoma_temporal Comité_de_Football_des_Îles_du_Nord Chenopodium_neglectum Al-Ahli_SC Condado_de_Cazalla_del_Río Xochiquetzal YFB Constante_de_los_gases_ideales Club_Multideporte_Peralta Valleroy_(Doubs) Cohete_Vostok Acido_γ_linolenico Vehiculos Chimaphila_rhombifolia Constitucion_del_Estado_de_Tabasco Conejo_Ricochet_y_Coyote_Droop_a_Long Circulación_sanguínea A_e_i_o_u Albert_Dohmen Ventura_Rodriguez_Tizon Cinta_perforada Constituyentes Cong_hoa_Xã_hội_Chủ_nghĩa_Viet_Nam Vanderhorstia_auronotata Ala_de_angel Villeneuve_sur_Vère Worsleya Consecuencias_imprevistas Zeia_repens Circulación_atmosférica Albert_Hagar Ciclo_de_la_Investigacion_Cientifica Alberto_T._Weisbach XVI_Festival_Internacional_de_la_Cancion_de_Vina_del_Mar Yentén Afri_cola

html map