Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ghazi_Mullah Inge_II_de_Noruega Tweedledum_y_Tweedledee_(cómic) Friedrich_Strohmeyer Robert_Carsen Museo_Histórico_Nacional_de_Argentina Iglesia_de_San_Pedro_Apóstol_(Daimiel) Universidades_de_la_Republica_Dominicana Iglesia_de_Santa_Zenara Municipio_de_Mars_Hill_(condado_de_Lafayette,_Arkansas) Iglesia_de_San_Juan_Bautista_(Brías) Republica_de_Djibouti Fudbalski_Klub_Crvena_Zvezda Murder Gabriel_Villaran USS_Boise_(CL_47) Go-around Union_Cristiana_y_Democrática_–_Unión_Libre-Unión_Democrática Iglesia_de_San_Andres_Apóstol Municipio_de_Matteson_(condado_de_Branch,_Michigan) Rufino_Cuervo_Barreto Roca_granitica Tupistra_sparsiflora Trofeo_Ciutat_de_Tarragona Ultratop_50 Rio_Tambopata Reyerta Revolucion_de_1934_de_Asturias Gaspar_Julián_de_Villafane Rhone_(departamento) Riverside_(Washington) Roberto_da_Silva Municipio_de_Pawnee_(condado_de_Smith,_Kansas) Free_running George_William_Ross Sabado,_una_película_en_tiempo_real Ugli Té_de_la_reina Universidad_de_África_Oriental Religión_mistérica Rio_Icamaquã Respetad_a_los_señores_maestros Resistencia_inducida Genat Ruta_de_Rhode_Island_51 Gavilán_príncipe Municipio_de_Virginia_(condado_de_Union,_Dakota_del_Sur) Geranium_elatum Rotulacion Gastronomía_italo-americana Frontera_Franco-Española Municipio_de_Grant_(condado_de_Adams,_Iowa) Iizasa_Ienao Iglesia_de_san_miguel_de_los_navarros Retrato_de_hombre,_el_llamado_"barbero_del_Papa"

html map