Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Zoológico_y_Jardín_Botanico_Higashima Comarca_da_Ulloa Constitución_catalana_(ley) Condado_de_Liniers Ymonville Academia_Médico_quirurgica_de_Moscu Club_Hipico Zephyr_Cove-Round_Hill_Village_(Nevada) What_it_feels_like_for_a_girl Al-Mansur Who_Says_(canción_de_Selena_Gomez_&_The_Scene) Yahya_Yahya Vicente_Rubino WP:SB Aeropuerto_de_Balti Comunidad_del_Real_Señorio_de_Molina_y_su_Tierra Contigo_(Canción_de_Yuridia) Condado_de_Little_River_(Arkansas) Viaducto_Črni_Kal Chorlito_cangrejero Actual_Legislatura_de_España Che_xoi_nước Yator_(Cadiar) Xevi_Pons Chthonius_zoiai Compresión_de_imágenes Comulgar_(catolicismo) Vercel_Villedieu_le_Camp Châtenoy_en_Bresse Xine Choucrut Vicente_del_castillo Vocera Chinolabus_ningxianus Valenzuela_de_Calatrava_(Ciudad_Real) Actuaciones_en_directo_de_Nine_Inch_Nails Villanueva_de_Tapia_(Málaga) Cneo_Hosidio_Geta Coeficiente_de_convección Zaragatillo Abel_pacheco_de_la_espriella Verze Charlton_(Maryland) Adiyaman_(Turquia) Wojciech_Jastrebowski Vuelta_a_España_1959 Abadia_de_Saint_Savin-sur-Gartempe WinSCP Villa_Occidental_(Paraguay) Actinella_obserata Condecoraciones_de_la_Cruz_Roja_de_España Aimé_Paine Vinuela_(Málaga) Wimille Combate_del_Paranacito

html map