Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alpha_Dog Ammodytes_hexapterus Destilerías_y_Crianza_del_Whisky_S.A. César_a_la_mejor_película Amancae Día_de_San_Nicolás David_Van_Driessen Copa_del_Mundo_de_Alemania_2006 Dona_Bárbara_(pelicula_de_1998) Ambaiba_commutata Delantal Democracia_económica Célula_sexual Dinastía_Samaní Death_to_smoochy Disco_Blu-ray Costa_Sabrina Diego_Fernandez_de_Córdoba_y_Carrillo_I_señor_de_Baena Copa_Mundial_de_Fútbol_Americano_de_2011 Duques_de_Pastrana-Infantado Dragon_Booster Cyperus_esculentus_var._angustispicatus Cooperia_kansensis Desnaturalizado Douglas_Mackinnon Cáraka Diego_Trujillo Distrito_electoral_de_Leroy_(condado_de_York,_Nebraska) David_Thorne Dodecatheon_patulum_var._gracile Dieta_hipocalorica Desinformación Eddie_Dean_(cantante) Cronologia_AH Allmanna_sangen Alvarezáurido Corvino_San_Quirico Derbi_de_Roma Crocidura_olivieri_darfurea Alyssum_alpestre Disertacion Drosophyllum Diez_dolares_estadounidenses Coordenadas_baricentricas_(n-simplex) Deportivo_Carapegua Corona_naval Día_Mundial_de_la_Rabia Dr_Mabuse_El_gran_jugador Día_de_la_Comunidad_Valenciana Amaretti Distrito_de_livitaca Divisiones_Regionales_de_Murcia_2011/12 Decrónimo Edad-mamifero_Ensenadense Código_Biblico

html map