Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Plano_(Iowa) Policía_Metropolitana_de_Guayaquil NS-88 Ossas_Suhare Odachi P_51B_NA Nadia_Yassine Omolabus_callosus Notiomystis_cincta Park_Place_(linea_de_la_7ª_Avenida–Broadway) Oreochromis_andersonii Polexima_ruficollis Olympic_Stadium_(Munich) Peniscola_/_Peñiscola Ordenar_comida_en_linea Odilon_Redon Parsuá Partido_Comunista_de_Cuba Método_de_exhaución Pepe_Gutierrez-Alvarez No_quiero_empates Opuntia_bispinosa Phoenix_Mars NM_73 Pedro_Mourlane_Michelena Piverone Neogressittia_wilhehnensis Pico_El_Capitán Park_(Kansas) Onésimo_(pintor) Nunez PR:PAI Oderisi_da_Gubbio Oliva_de_la_Frontera_(Badajoz) Player_(album_de_M._Pokora) Parsonsfield_(Maine) Pholiurus Port_Allen_(Luisiana) Políticas_de_esterilizacion_forzosa Método_racional_(hidrología) Paraje_natural_Sierra_de_Callosa Opera_de_Canadá Potato Plaza_Jose_Francisco_Vergara Natacion_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atenas_2004_-_Cuatro_estilos_400m_masculino Orden_de_la_paloma Norah_mcclintock Peerless_(sello_discográfico) Museo_marítimo_fluvial_y_portuario_de_Ruan Nuria_Esperanza_Piera_Gainza PRINCE2 Noreste_(Đông_Bắc) Partito_Democratico_della_Sinistra OBject_EXchange Obispado_de_Basilea

html map