Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fuerzas_Armadas_de_Espana Municipio_de_Jackson_(condado_de_Brown,_Ohio) Universidad_Pontificia_de_Santo_Tomás_de_Aquino_(Chile) Rostk If_I_Can't_Have_You_(The_Disco_Boys_Remixes) Iglesia_de_San_Pablo_(Málaga) Roman_Julievich_Roshevitz Roana Iguacu Musculo_peroneo_lateral_largo Gerhard_Schröder_(CDU) Richard_Sharpe Ingeniería_en_Sistemas_Computacionales Inquilino_comunista Treskavica Iglesia_de_Santa_Maria_(Ginestarre) Relacion_potencia_peso Unsent Frederick_Traugott_Pursh US_Créteil-Lusitanos_Football Gemino Tsingtao Municipio_de_Manfred_(condado_de_Lac_qui_Parle,_Minnesota) Municipio_de_Homer Idiota_(juego) Municipio_de_Union_(condado_de_Parke,_Indiana) Tribunal_de_los_mariscales_de_Francia Revolución_sovietica Rubecourt-et-Lamecourt Municipio_de_Lincoln_(condado_de_Andrew,_Misuri) Rio_Guama Universidad_de_San_Juan Gnathium_eremicola Futurama_(serie_de_television) Tulipa_sylvestris_var._pulchella Un_poquito_de_rock_&_roll Rocket_Ranger Fuerza_Aérea_de_la_Republica_Polaca Fusible_NH Musculi_faciei Union_Democrática_de_Cataluna Rhacophorus_turpes SV_Sandhausen Rick_Savage Municipio_de_Richland_(condado_de_Clinton,_Ohio) Rosario_Castellano Municipio_de_Center_(condado_de_Wayne,_Indiana) Municipio_de_Stoney_Creek_(condado_de_Caswell,_Carolina_del_Norte) Georg_Solti Tribunal_superior_de_justicia_del_estado_de_quintana_roo Rock_popular Robert_Sanderson_Mulliken Futbol_Club_Santa_Coloma Reino_del_ponto SADRA

html map