Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Central_Connecticut_State_University Banner_(Illinois) Belgrano_athletic_club Celeste_(Idhun) Bay_Biscuits Campeonato_colombiano_1970 Campeonato_Concacaf_de_1969 Casa_Museo_Zenobia_y_Juan_Ramón_Jimenez Camaleones_(telenovela) Carlisle-Rockledge_(Alabama) Campeonato_de_Wimbledon_1997 Bouze_les_Beaune Beato_de_Fernando_I Barbus_yongei Burgos_Monumental_Castilla_y_León Castellanosia_caineana Camilla_Martin Bessas Béisbol_en_Cuba Bibliotecologo Batallas_del_siglo_II_a.C. Celula_procariota Betula_coriacea Brooklyn_and_queens_transit_corporation Bandera_de_la_República_de_China_(1912-1928) Carga_hueca Belmonte_Calabro Campeonato_Mundial_de_Esquí_Nórdico_de_1933 Calle_Houston_(línea_de_la_7_Avenida_Broadway) Batalla_de_cicico Carbonatos C._Allan_Gilbert Beta_Cephei Cerro_El_Reformador Brasiliocroton_mamoninha Bulbophyllum_laurentianum Came_(Pirineos_Atlánticos) Bagneres_de_Luchon Bf-109E-4_B Beato_Ildefonso_Schuster_O_S_B Carro_de_combate_K1 Centro_de_Atención_Primaria Campanula_beckiana Año_1432 Bahujan_Samaj_Party Banos_de_Montemayor_(Cáceres) Castillo_de_Aín Campeón_de_Peso_Ligero_de_UFC Bomba_manual Bloque_de_saneamiento_democratico Ceremonia_Inaugural_Copa_America_2011 Calamardo_Tentaculos Bernardino_Landete_Aragó Ben_Lyon Años_1790

html map