Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

North_Brooksville Phyganthus PC_-_1512 Ortografia_del_esperanto Plinia_rubra Política_de_la_Republica_Centroafricana Plectocephalus_americanus OHL_Politécnica_Valencia Pennsylvania_Station_(Nueva_York) Pintura_Moderna Museo_de_Antioquia Mycobacterium_avium Pedro_de_Portugal,_conde_de_Barcelos Ondrej_Celůstka Novecento_(pelicula_de_1998) Perfect_(cancion_de_The_Smashing_Pumpkins) Pereza_(grupo) Nassandres Playa_de_Castello Oleg_Ménshikov Pedro_Maria_León-Paez_y_Brown Myleus_latus Nova_Plajtiyivka Ostrón_del_Delta_del_Ebro Nyala Pinus_atrovirens PlayStation_Portable_3000 Política_de_un_niño_por_pareja Pavel_Chelishchev Museo_de_Heraldica_de_Caspe Ostrow_Grabowski Plaza_de_toros_monumental_de_valencia Picamaderos_de_cuello_rojo Playa_de_Port_Saplaya_Norte Olivier_Grouillard Peonia Pirámide_de_La_Danta Nueva_Iglesia_de_la_Madre_de_Dios My_Babysitter's_a_Vampire_(película) Parque_nacional_de_Bataán Navajo_Mountain_(Utah) Myosotis_ramosissima_ssp._lebelii Partido_judicial_de_Ciudad_Rodrigo Piernas_de_San_Sebastián Orden_(filosofía) Plan_de_Contratación_Pública_Verde_de_la_Administración_General_del_Estado Parque_Nacional_Isla_Restauracion Nervio_craneal_4 Port_Arthur_(Tasmania) Pactos_lateranos P_O_D_E_M_O._S. Peces_flecos Palmas_Altas_(Barceloneta) Pedro_Weiss Neodesha_(Kansas)

html map