Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Batalla_de_Curapaligue Capellania Bonesia_missis Benetusser_/_Benetúser Cambriano Centro_Europeo_de_Documentación_e_Información Años_2150 Carlton_(Alabama) Bóreas Catedral_de_Ciudad_Guzman Casa_La_Abadía_de_Arro Barrio_Jardines_del_Este_(San_Pedro_de_Macorís) Caracol_Radio Bob_Paisley Cava_(desambiguacion) Bromoleo Canavalia_gladiolata Bali_(hinduismo) CD-V Bailleul-la-vallee C.S._Târgovişte Carrascosa_de_tajo Briozoos Catedral_de_San_José_(Gulu) Casa_de_los_campomanes Cecilio_Ocon Burunchel Bernd_ulrich_hergemoller Calamity_Jane Bactris_piritu Bowling_for_Soup_(álbum) Carabina_M1 Carl_Lange Carora_(municipio_Torres_Venezuela) Cestoni Bobosaurus Capsella_longiracemosa Champagne_le_Sec Barton_Zwiebach Bellefonds Cat._Horti_Camald. Ceraia Bobby_Moore Calochortus_galei Big_Freeze Benjamin_Gould Badea_Cârtan Chaim_Weizmann Billy_(Allier) Cairn_terrier Bacatá Cascada_del_Parque_de_la_Ciudadela Boaventura Bulbophyllum_graminifolium Canton_de_Thouars_2

html map