Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Conopodium_majus Comic_ingles A_Man_Apart Condado_de_Casa_Barreto Concierto_para_piano_no._1_(Brahms) Conquista_de_las_Canarias Academia_de_lenguas_mayas_de_Guatemala Chico_Zaldívar Zoûg Acta_de_Sudáfrica_de_1909 Yekaterina_Kostetskaya Valentín_de_Berriochoa Aeropuerto_de_Oslo-Rygge Agustín_Codazzi,_Cesar Veselin_Vujovic Aeropuerto_de_La_Cerdaña Compañía_de_Blandengues_de_Santa_Fe Chopo_falso Wet_(canción_de_Snoop_Dogg) Cinnamomum_maheanum Contrato_de_concesion_de_obras_publicas Coleccion_de_cromos Cincinnati-Norte_de_Kentucky Verduras_congeladas Zaidin_(barrio) Clifford_Odets Condado_de_Cayuga_(Nueva_York) Víctimas_de_los_asesinatos_en_Whitechapel Achyrocline Condado_de_Delta Comarca_de_lugo Abu_Hanifah Club_Deportivo_Magallanes Winona_(MN) Zebra Ciclopentadieno West_Leipsic_(Ohio) Clifton_Collins,_Jr A_J_Styles_&_Christopher_Daniels Al_Ain_Sports_and_Cultural_Club Wixárika Christopher_Neil Alauismo Club_Atletico_Independiente_de_Trelew XEDK-TV Chinita Youngia Votos_de_San_Millán Zopherus_parvicollis Agia Compra-venta Zona_metropolitana_de_Torreón Ab_ovo Alcalde_de_Maynas Abstencion_política

html map