Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Kings_River Iglesia_de_San_Salvador_(Nocedo) Indianápolis_(Indiana) Río_Adour Trycherus_bifasciatus Reino_de_Butan Urchilla Mus_(Mus) Imperio_japonés Robert_Siboldi Gildardo_Magaña Rugosos SAME GobiernoUSA.gov Tsugumi_Higashijuujou Municipio_de_Orono_(condado_de_Muscatine,_Iowa) Ulrich_von_Wilamowitz_Moellendorff Ruth_Dreifuss Ricki_Vañó Museo_Etnográfico_Provincial_de_León Fronesis Ruta_4 Fundamentos_de_matematicas Fresno_del_Rio Trio_romántico Turismo_comunitario Gana_Peru Responsables_de_comunidad Retrasmision Twain_Harte_(California) Restless_(película_de_2011) Musculus_semimembranosus Río_Yarkend Municipio_de_Colfax_(condado_de_Champaign,_Illinois) Municipio_de_Mannings_(condado_de_Nash,_Carolina_del_Norte) Tribunal_de_casacion Municipio_de_Duncan Tribus_de_Roma Ricochet_(luchador) Gascon Unión_Obrera_Metalurgica Imperio_almoravide Funcion_trigonometrica_inversa Universidad_Internacional_de_La_Rioja Uva_tintorera Il_cimento_dell'armonia_e_dell'inventione Rookie_del_Mes_de_la_NBA Il_Buono_Il_Brutto_Il_Cattivo Glória_de_Dourados_(Mato_Grosso_do_Sul) U_C_I Gestor_de_composición Ricardo_Liniers_Siri Trivial_10.000:_El_templo_de_la_sabiduria Rhipsaphyllopsis_graeseri Gama_(Cundinamarca)

html map