Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Iliá_Uliánov Uloboridos Río_San_Juan_(Nicaragua) Turgalium Imperio_griego Garrincha_(Manuel_Francisco_Dos_Santos) Río_Odra_(Polonia) G_w_bush Friedmann_Lemaître_Robertson_Walker René_Charles_Joseph_Maire Gazzo_Veronese Municipio_de_Franklin_No._1_(condado_de_Greene,_Misuri) SDF-4 Tuneladora Ruby_Dee GETITRIGHT Museo_Arqueológico_Nacional_(España) German_Antonio_Rivas Ricardo_Haidar Renault_Dauphine_y_Gordini Gaviota_cabecigrís_sudamericana Román_Rodríguez_Rodríguez S._E. Municipio_de_Greene_(condado_de_St._Joseph,_Indiana) Iglesia_de_San_Juan_Bautista_(Las_Cabezas_de_San_Juan) Roberto_J_Blancarte_Pimentel Tres_Ríos Responsabilidad_Corporativa_para_el_Desarrollo_(RSC+D) Union_Progreso_y_Democracia_Cantabria Iglesia_de_San_Bartolome_de_Cabanas Ricinus_atropurpureus Revolucion_(álbum_de_La_Polla_Records) Reineta Revolución_agricola_del_Islam_medieval Unidad_periférica_de_Rétino Impuesto_sobre_Actividades_Económicas_(Espana) Gestión_de_trafico UNPSJB Tristan_e_Isolda_(pelicula_de_2002) República_española_en_el_exilio Un_octavo Municipio_de_Brown_(condado_de_Paulding,_Ohio) Municipio_de_Shrewsbury_(condado_de_Sullivan,_Pensilvania) U_F._O. Reventon_del_Rio_mundo Inmunocomplejo Municipio_de_Clark_(condado_de_Mackinac,_Míchigan) Río_Innerste Unión_de_Rugby_de_Tucumán Rotislav_Alekséyev SAGARPA Ruta_Provincial_41_(Buenos_Aires) Ricardo_Letts_Colmenares Río_Guadalmansa Infante_de_Castilla

html map