Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cálculo_de_secciones_de_lineas_eléctricas Distrito_de_soloco Diablos_de_Hermosillo Duende_Tortuga Cyril_Wong Dapsa_indica Convento_de_Santa_Rosalia Crossandra_undulifolia Desierto_del_golfo_Persico Cuauhtemoc_Cardona_Benavides Driss_Jettou Cynara_horrida Der_Bücherwurm Copa_Mundial_de_Clubes_de_la_FIFA_2006_Cuartos_de_final Corythoichthys_polynotatus Distrito_de_San_Pedro_de_Palco Definición_de_software_libre Directiva_91_414_CEE_relativa_a_la_concesion_de_licencias,_comercialización,_uso_y_control_en_la_Unión_Europea_de_los_productos_fitofarmacéuticos_en_su_forma_comercial Diss Dispersión_inelastica_de_neutrones Alfredo_Victor_Cornejo Demografía_Kiribati David_Navas Cortina Departamento_Rivadavia_(San_Juan) Cursa_Ciclista_del_Llobregat Alejo,_la_búsqueda_del_amor Daniel_P._Carter Cristeros Cristianismo,_tolerancia_social_y_homosexualidad Cronologia_de_la_colonización_de_America_del_Norte_(1700_1759) Diseño_para_Todos_y_las_Tecnologías_de_la_Informacion_y_la_Comunicación Alvaro_de_Braganza_senor_de_Tentugal,_Povoa,_Buarcos_e_Cadaval Eden_Lost Diablintes Debate_de_Mayúsculas_acentuadas Daniel_Miguelez_Martinez Dokkōdō Dragon's_Breath_(videojuego) Amaranthus_pendulus Copa_Nacional_de_Selecciones_Sub_18 Distrito_de_Mala Declan_Macey Division_de_Sagaing Economía_de_la_provincia_de_Almería Divizia_1 Departamento_de_Huila DeKalb_County_Alabama Declaración_de_independencia Crítica_de_cómic Craig_Rogers Departamento_de_Seguridad_Pública_de_Texas Dôme_de_Neige_des_Écrins Diócesis_de_Gualeguaychú Doom_and_Gloom

html map