Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Saint-Chamarand Thống_Nhất_Stadium Sabirabad_(raión) Stad Señorita_Bogota_D_C Tevita_Momoedonu Salón_de_la_Plástica_Mexicana Sena_(departamento) Torneo_de_Vina_del_Mar_2006 Sky_Lake_(Florida) Serrognathus_platymelus_castanicolor Schejne_Miriam_Laskier_de_Rus Sociedades_preindustriales Selección_de_fútbol_de_Hungria Sudamericano_Femenino_de_Futsal_2007 Sancho_Panza,_el_musical Teorema_maestro Sebastian_Martínez Transdustores_piezelectricos Sergej_Ivanovič_Korshinsky Teoria_de_la_seleccion_natural_de_darwin Samy_Naceri Segunda_División_de_España_2009/10 Sarran Transporte_aéreo Schrenkia Sergio_Sanchez_(atleta) Themus_wittmeri Telescopio_Espacial_James_Webb Stateside_(película) Sistema_de_educacion_en_India Temporada_2010_de_Formula_1 Sinfonía_n.º_12_(Haydn) Sistema_de_los_Himalayas Selección_femenina_de_futbol_de_Corea_del_Norte Tepepan_(estación) Sebastian_Piana Sierra_de_agullent Saladar_de_Jandia Santuario_de_la_Virgen_de_la_Sierra_(Cabra) The_Secret_Life_of_Bees Simulacro Simbolos_nacionales_de_Santa_Lucia Sensibilidad_climática Tandoori Tras_del_Alto Siwan_(Haryana) Siva Sclerochloa Sipunculidea Teoría_Monogenista_Asiática Trastorno_obsesivo-compulsivo_de_la_personalidad Square_USA,_Inc. Saint-Julien-sur-Veyle Sao_Sebastião_(Loulé)

html map