Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cierva_C.21 Abu_Bakr Yo_me_la_juego Varron_Atacino A_c_mantova Waterloo_(Ontario) Agamia Valor_de_ley Adolf_Remane Conjunto_Histórico_Cudillero Zoquete Colp_(Illinois) Valle_de_Las_Vegas Warszawianka A_483 Compagnie_Generale_des_Tramways_de_Valence_(Espagne)_Societe_Lyonnaise Constitucion_mexicana Cneo_Cornelio_Léntulo_Marcelino_(consul_56_a._C.) Clematis_biloba Videojuego_de_acción_en_primera_persona ARM_Cuauhtemoc_BE_01 Acis_hiemalis Cmp Zygonectes_mannii WP:RD/MAR12 Conflicto_de_irlanda_del_norte Aeropuerto_Internacional_de_Cardiff Chenopodium_ambrosioides_var._comosum Conde_de_Foix Academia_chilena Yokozuna_Shingi_Iinkai Chevrolet_Spark_EV Columbrete_Mayor Charles-Louis_Havas Chrysidinae Windows-1251 Colombe-la-Fosse William_Vandivert XTL Zenit_St_Petersburg Waterloo_&_Robinson Charlottetown_(Isla_del_Príncipe_Eduardo) Waterloo_(Nueva_York) Wheeler_Dealers Colorado_(Río_Grande_del_Sur) Al_Karak Villeneuve_les_Genets Colegio_de_cirugía Abierto_de_Suiza Comuna_de_Padre_Hurtado Condado_de_Vukovar-Sirmia Club_Atlético_Obras_Sanitarias_de_la_Nación Zoológico_de_Salzburgo Ciudad_de_Córdoba_(empresa) Vuelo_518_de_Santa_Bárbara_Airlines

html map