Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Pistosia_sparsepunctata Organizacion_politico-administrativa_de_Palaos Pintura_al_óleo Pisos_de_madera Platt_Fields_Park Pelegrin_Clave_i_Roquer Origanum_zygis Nanker_Phelge Orquesta_Filarmónica_de_Los_Ángeles Plano_Piloto Palacios_del_Sil_(León) Máximo_Riesgo Parque_Lefevre_(corregimiento_de_Panamá) Pablo_Martínez_Gil Picodon_de_la_Drôme Piedras_de_Ardre Pere_Caimó_i_Bascós Ojeda_Paullada Mármol_pavonazzetto Odio_cosmico Orchis_pyramidalis_var._sanguinea PNUMA Organizacion_Internacional_de_Policia_Criminal Paul_Phoenix O_Vicedo Phi²_Pavonis Pinus_sancta-helenica Policía_nacional Nestor_Ibarra One_Moment_in_Time Osten_Makitalo Mussaenda_theifera Perder_es_cuestión_de_metodo Objetivo_zoom Plataleyrodes_anthocleistae Pascendi_dominici_gregis Musica_vocal Ocimum_petiolare Pennac Ostrogodo_(rey) Nin_(Sumeria) Nueva_Trova Pablo_Fernandez Peter_Brueguel Pensamiento_intuitivo Octuple_Sendero Parque_nacional_natural_Chingaza Padre_Sigüenza Partido_Revolucionario_de_los_Trabajadores_(Argentina) Paso_Dorotea Phillies_de_Philadelphia Musica_descriptiva Neeskens_Kebano No_Substance Pedro_A._Assef

html map