Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Asterix_el_Galo_-_Astérix_y_los_normandos Hermanos_y_Hermanas_de_Penitencia Hacia_un_Uruguay_sustentable Himno_nacional_de_san_marino Hermanos_al_Rescate Ascorbato_de_calcio Molestia Motor_Toon_Grand_Prix Aragón_Negro Atolón Anhídrido_acetico Guazu_Cua_(Ñeembucu) Mimosa_prolifica Ann._Jard._Bot._Buitenzorg Andy_Mein_Freund Aquilegia_vulgaris_var._ruscinonensi Arboreto_de_nairobi Andrew_Graham_(astrónomo) Arnaldo_edi_lopes_da_silva Huaris Arteria_del_angulo_esplenico Happosai Ministerio_del_poder_popular_para_la_defensa_de_venezuela Grupo_Empresa_Fasa_Renault Anos_950_a.C. Aquila_pennata Mount_Cook Andre_Utter Arco_Scotia Asarum_lucidum IMI_de_Talara Horno_de_laboratorio Mitrasacme Anisodera_wegneri Antonio_Rosmini Guillomera Hatfield_(Indiana) Anarcho_Syndicalist_Review Guangzhou_Evergrande_Football_Club Assassin's_Creed_Lineage Hecastocleidoideae Ano_642 Atharva_Veda Mottis Morante_de_la_Puebla Hemistoma_flexicolumella Antón_Lousada_Diéguez Antonio_Jimenez_Blanco Areus_I Heil_dir_im_Siegerkranz Ministerio_de_Ganadería,_Agricultura_y_Pesca_(Uruguay) Historia_de_Oriente_Medio Holoparamecus_gracilis Arènes Historia_de_singapur

html map